Esta receita clássica e tradicional Szechuan reúne uma marinada de vinho de arroz e molho de soja com pedaços de frango marinado mexido frito com legumes chineses.
O que você precisará
- 1 libra de macarrão fresco (macarrão fino de Xangai são bons)
- 1/2 libra de peito de frango, cortado em tiras
- 4 onças de camarão, descascado e limpo
- 1/2 bok choy, cortado em pedaços pequenos
- 1/2 xícara de cenoura, cortada na diagonal
- 1/2 xícara brócolis ou couve-flor, aparado, corte na diagonal em pedaços de 1 polegada
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- 2 colheres de sopa de molho de feijão quente
- 1/2 colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa de óleo de cozinha para fritar
- Para a Marinada:
- 1 colher de chá de vinho
- 1 colher de chá de molho de soja leve
- 1 colher de chá de amido de milho
- Para o molho:
- Estoque de 1/2 xícara
- 1 colher de chá de molho de soja leve
- 1 colher de sopa de óleo de pimenta
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 2 colheres de chá de amido de milho
Como fazer isso
- Misture os ingredientes da marinada. Marinar frango por pelo menos vinte minutos.
- Enquanto marinando frango, misture os ingredientes do molho. Deixou de lado.
- Além disso, enquanto marinar frango, macarrão parboil em uma panela de água fervente por três minutos. Solte macarrão com pauzinhos enquanto eles estão fervendo. Drenar.
- Aqueça o wok. Quando aquecido, adicione 1 colher de sopa de óleo. Adicione o alho e o frango e frite. Quando o frango estiver quase pronto, empurre o frango para o lado da wok e adicione o camarão no meio da wok. Fritar. Quando o camarão estiver pronto, misture o frango e o camarão e retire da frigideira para um prato.
- Reaqueça a wok e adicione 1 colher de sopa de óleo. Adicione as cebolas, bok choy, cenoura e brócolis e frite até ficar macio e crocante. Polvilhe 1/2 colher de chá de sal sobre os legumes e misture-o. Retire os legumes em uma travessa.
- Limpe o wok com uma toalha de papel. Aqueça wok novamente e adicione 3 colheres de sopa de óleo. Coloque macarrão na wok, usando pauzinhos para quebrá-los. Adicione 2 colheres de sopa de molho de feijão quente e 1 colher de sopa de molho de soja leve. Frite até que o macarrão esteja aquecido. Adicione frango cozido, camarão e todos os legumes.
- Restir mistura de molho e adicione. Quando se trata de ferver, teste e ajuste o tempero, se desejar, retire e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 826 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sódio | 1,963 mg |
| Carboidratos | 92 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 36 g |