Não é segredo: australianos e neozelandeses adoram cordeiro. Eles comem-lo pelo rack, em guisado e biryani (um prato indiano de carne e arroz). Mas talvez uma de suas maneiras favoritas de preparar esta carne tenra seja assá-la.
Esta receita é tão fácil e uma vez que você provar o seu sabor maravilhoso, você provavelmente vai querer colocar isso em sua rotação de refeição regular.
Os dois cortes de cordeiro mais comuns são a perna e o ombro. Um ombro é usado aqui e este corte tem mais gordura do que a perna e, portanto, requer cozimento mais lento.
Se você escolheu usar uma perna em vez de ombro, cozinhe por 20, 25 ou 30 minutos por quilo, dependendo se você quer carne rara, média ou bem feita .
O que você precisará
- Ombro de cordeiro de 2,2 libras / 1 kg
- 8 batatas
- 2 grandes batatas-doces
- 2 cebolas brancas
- 1/4 xícara
- azeite
- 2 1/2 colheres de chá de sal marinho
- 6 dentes de alho (cortados em lascas)
- 6 raminhos de alecrim fresco
- Guarnição, enfeite, adorno:
- molho de menta
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 290 F.
- Cortar as batatas e batatas doces em fatias de 1 polegada de espessura. Corte as cebolas ao meio e coloque os legumes em uma assadeira.
- Regue os legumes com azeite e polvilhe com um pouco de sal. Coloque a bandeja no forno no rack inferior e assado.
- Esfregue o cordeiro com azeite e polvilhe com sal marinho.
- Use a ponta de uma faca afiada para fazer pequenas incisões por todo o cordeiro.
- Coloque as lascas de alho e as molas de alecrim nos buracos.
- Coloque o cordeiro na prateleira do forno médio com a assadeira de legumes por baixo para pegar os gotejamentos.
- Assado por 90 minutos. Teste a carne para ver se é feita cortando-a na parte mais grossa. Retire do forno e transfira para um prato para descansar. Cubra o cordeiro com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Sirva com batatas assadas, cebola e molho de hortelã.
Fatos do cordeiro de Nova Zelândia
A Nova Zelândia é conhecida por ter o melhor cordeiro do mundo e, como tal, é um grande exportador de produtos de cordeiro em todo o mundo. Além do sabor fabuloso, o cordeiro é rico em nutrientes, como vitaminas B, zinco e ferro, todos necessários para uma dieta balanceada. E o verdadeiro plus? Também é menor em calorias, gordura e colesterol, quando comparado à carne bovina.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1496 |
| Gordura total | 62 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 30 g |
| Colesterol | 234 mg |
| Sódio | 1,740 mg |
| Carboidratos | 155 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 80 g |