Termos e palavras gregas para métodos de cozimento
A língua grega pode ser intimidante, e você encontrará uma boa parte dela nos métodos tradicionais de culinária grega . As palavras e frases estrangeiras podem fazer parecer que a preparação dos pratos simplesmente tem que ser complexa. Na verdade, os alimentos gregos são preparados usando métodos básicos de cozimento: Eles são tipicamente fritos, empanados, refogados, cozidos a fogo brando, cozidos, assados, grelhados, escalfados, em conserva, purê ou conservados.
Comida grega geralmente não inclui fumar em comida caseira.
Se você dominar algumas palavras gregas, um simples olhar para uma receita pode dizer exatamente o que você está procurando - como você preparará a refeição e o método de cozinhar que você usará. Por exemplo, tiganita significa frito, então quando essa palavra aparece no final do nome de uma receita, você saberá automaticamente que ela envolve fritar. A primeira palavra normalmente diz o que você vai fritar, como em kalamarakia tiganita - lula frita.
Aqui estão algumas das palavras e frases mais comuns para vários métodos de culinária.
Métodos de Culinária Grego Stovetop
Kapama significa uma carne de fogão ou caçarola de aves em um molho de tomate doce e picante. É καπαμά em grego, e é pronunciado kah-pah-MAH. E se o molho de tomate não for doce ou picante? Então a caçarola de carne ou de frango seria kokkinisto ou κοκκινιστό, pronuncia -se koh-kee-nee-STOH .
Se a caçarola do fogão é vegetariana - sem carne com legumes e / ou arroz e cozida com azeite de oliva, é lathera ou ladera , pronunciada lah-the-RAH.
É λαδερά em grego.
Uma caçarola de fogão pode ser completamente genérica, seu nome não dá nenhuma indicação sobre seus ingredientes. Isto é plaki ou πλακί, uma caçarola de forno velha comum. É pronunciado plah-KEE .
Há muitas coisas que você pode preparar no fogão - você certamente não está limitado a caçarolas.
Pose (ποσέ) significa poached. É pronunciado po-ZAY . Stifatho ou stifado (στιφάδο, pronunciado stee-FAH-thoh ) significa que um prato é cozido com muitas cebolas de pérola, e yahni significa guisado, estilo de ragu. Está escrito γιαχνί em grego, pronunciado yah-HNEE .
Métodos de Fritura de Fogão
Painel - πανέ e pronunciado pay-NAH - significa que um prato é empanado e frito. Tiganita indica que um alimento deve ser frito em uma frigideira. Deriva de tigani , a palavra grega para frigideira. Escrito em grego, é τηγανητά, pronunciado tee-ghah-nee-TAH .
Sote pode ser fácil de lembrar - é a palavra grega para sauté e é pronunciada da mesma forma que o termo francês. A palavra grega para isso é σοτέ.
A palavra skharas significa que algo é grelhado, σχάρας em grego e pronunciado SKHAH-rahss . Isso não deve ser confundido com sti skhara, que significa "na grelha".
Receitas De Forno
Ogkraten também pode ser fácil de lembrar - é a versão grega de "gratinado", qualquer coisa assada com molho bechamel e queijo polvilhado. Em grego, é ογκρατέν e é pronunciado oh-grah-TEN , também semelhante ao termo francês. Psito significa torrado - ψητό, pronunciado psee-TOH .
Sto fourno pode significar assado ou assado no forno. Literalmente significa "no forno". Em grego, ele é útil, pronunciado stoh FOOR-no .
Outros métodos de preparação
Poure significa purê ou amassado em grego. Está escrito πουρέ e pronunciado pobre RAY .
Toursi (τουρσί, pronunciado toor-SEE ) significa em conserva.
Há outros termos, é claro - tantos quantos existem maneiras de preparar alimentos. Alguns variam de acordo com os dialetos regionais, mas esses são os princípios básicos. Então, memorize alguns dos seus métodos de cozinha favoritos e vá para a cozinha.