Como coar o iogurte

O iogurte grosso usado na culinária grega pode não estar disponível em seu mercado local, mas você pode aprender a fazer a versão caseira. Não é apenas ótimo para preparar alimentos gregos, mas também outros alimentos! Use iogurte comercial ou caseiro integral, com baixo teor de gordura ou sem gordura para fazer a variedade mediterrânea, também conhecida como "queijo de iogurte". É fácil fazer esse tipo de iogurte, mas pode levar horas para concluir o processo, por isso reserve um tempo na sua agenda para garantir que você o faça corretamente.

O que você precisará

Para coar o iogurte, você precisará de uma tigela média grande, gaze (ou pano de prato branco limpo) e algum tipo de iogurte sem sabor. O conteúdo de gordura não importa. (Se você é vegano, pode comprar ou fazer iogurte de soja e coar como abaixo).

Você também precisará de uma corda e um coador ou um coador para o processo de estiramento. Algumas pessoas gostam de usar um filtro de café para coar o iogurte.

Começando

Para começar, forre uma tigela média grande com um pedaço de gaze ou um pano de prato branco limpo. Em seguida, despeje um recipiente de iogurte no centro do pano. Junte os quatro cantos do pano e levante o iogurte. Sobre a tigela ou pia, torça os cantos para espremer o líquido (ele vai drenar através do pano).

Continue apertando, colocando o iogurte sob pressão, para forçar o líquido para fora. Quando a maior parte do líquido da superfície tiver sido drenado, começará a gotejar mais lentamente.

Amarre o topo do pano logo acima da massa de iogurte com a corda. Coloque o pano que contém o iogurte em uma peneira ou peneira e coloque o coador ou coador em uma tigela onde não toque no fundo (para que o líquido possa continuar a drenar).

Próximos passos

Coloque a tigela contendo o coador ou coador na geladeira e deixe escorrer por duas a três horas.

Após a drenagem, pegue o pano que contém o iogurte e coloque-o na pia, mas não remova a corda.

Coloque as palmas das mãos no saco e pressione para baixo para forçar a saída do líquido restante. Retire a corda, abra o pano e, usando uma espátula, coloque o iogurte em uma tigela para uso.

Se você não tem certeza de quão espessa o iogurte deve ser, considere a consistência do creme de leite. O iogurte deve ser pelo menos tão grosso quanto isso.

Dicas para considerar

Esforço vai reduzir o volume de iogurte pela metade, talvez mais, então planeje de acordo. Um litro de iogurte desnatado (4 xícaras) produzirá 2 xícaras ou um pouco menos de iogurte torcido.

Usar iogurte sem gordura reduzirá um pouco mais a quantidade e não será tão espessa quanto usar iogurte desnatado ou com baixo teor de gordura, mas é uma opção razoável para dietas com baixo teor de gordura .

Depois de percorrer os passos acima, experimente o iogurte grego grosso com qualquer um dos seguintes itens:

• Tomilho mel (com ou sem nozes picadas)
• Sementes de romã
• Doces de colher