Compras de queijo feta pode ser um pouco mais do que confuso. Apesar da decisão de 2005 da União Européia de restringir o uso do nome "feta" à Grécia, o mercado ainda está cheio de queijo rotulado como "feta" de países membros da UE, como França e Dinamarca. "Feta" também pode ser encontrado na Romênia, na Bulgária e nos EUA.
Para o propósito deste artigo, falaremos sobre o feta grego - aquele delicioso queijo salgado feito de leite de ovelha ou de cabra, ou uma combinação dos dois.
Muitos dos outros queijos "feta" no mercado - e até mesmo alguns "feta de exportação" grego são feitos de leite de vaca, e o gosto fica muito aquém da versão original.
O que procurar em Feta grego
- Feta feito de leite de ovelha ou cabra, ou uma combinação
- Blocos inteiros (ou tijolos ou fatias grossas, não esfarelados
- Simples, não temperado
Marcas
As marcas de feta grega mais comumente encontradas nos mercados dos EUA são:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- feta grego envelhecido em barril (geralmente vendido sem marca)
Feta grego pode ser caro
Claro, é delicioso e autêntico, mas também pode ser caro. Estes queijos importados podem custar de US $ 7 a US $ 10 por libra, quando comprados em uma libra ou quantidades menores, e se você é um fã de feta, o preço pode ser um obstáculo. A solução? Compre em grandes quantidades e guarde-o. O feta é frequentemente vendido em grandes quantidades e o preço pode cair drasticamente.
Onde comprar
A maioria dos supermercados de rede vende feta em embalagens pequenas, então, se você quiser quantidades maiores, procure em outro lugar.
Mercados gregos e do Oriente Médio são uma solução, e lojas on - line que vendem produtos gregos é outra. Além disso, tente usar seu mecanismo de pesquisa favorito para encontrar "queijo feta".
Como armazenar
- Armazenar em salmoura: Feta é frequentemente vendido em blocos embalados em uma solução de salmoura (água muito salgada). Pode ser mantido refrigerado, coberto com a salmoura, por um longo tempo. Se, durante o uso, a quantidade de salmoura diminui, adicione mais. Para fazer uma salmoura, misture um quilo de sal kosher com um galão de água. O sal pode não se dissolver completamente; está tudo bem.
- Armazene em papel: o queijo feta envelhecido em barril, vendido diretamente do barril, pode ser embrulhado em um papel leve e depois em um saco plástico. Mantenha o queijo feta no papel, mesmo quando ele ficar encharcado com a umidade do queijo, e mantenha ambos em um saco plástico ou plástico.
- Armazenar em azeite: Isso é muitas vezes chamado de "feta marinado" e, dependendo de como você planeja usar o queijo (ótimo para saladas), esta pode ser a solução para pelo menos parte do seu feta. Coloque pedaços de queijo feta em frascos de vidro a 1/2 polegada do topo e cubra completamente com azeite. Sele bem e guarde. Não refrigerar.
- Congelar: o queijo feta pode ser congelado, mas a textura mudará levemente. Após o descongelamento, use este feta para desmoronar em saladas ou em pratos cozidos, em vez de fatias. Congelar embrulhado em embalagens plásticas hermeticamente fechadas; descongele na geladeira sem retirar o invólucro. Quando descongelado, se não usado de uma só vez, armazene em salmoura ou azeite.
Demasiado salgado para o seu gosto
Se o feta grego é muito salgado para o seu gosto, Pegue o pedaço que você quer usar e mergulhe em uma mistura de 1/2 água e 1/2 leite fresco por uma hora.
Nota: O Feta deve estar sempre protegido da exposição ao ar, o que o fará secar, e fará com que o sabor fique afiado ou azedo.