Saiba mais sobre este alimento indiano
Você pode ter ouvido a palavra biryani flutuando quando se trata de comida indiana. O que é o biryani?
Um prato indiano de renome mundial, biryani leva tempo e prática para fazer, mas vale a pena cada pouco do esforço. Arroz de grãos longos (como basmati) aromatizado com especiarias exóticas, como o açafrão, é coberto com cordeiro, frango, peixe ou legumes cozidos em um molho espesso. O prato é então coberto, sua tampa selada com massa e o biryani é cozido em fogo baixo.
Este é definitivamente um prato especial de ocasião.
O que é o Biryani? Tipos de Biryani
Existem vários tipos principais de biryani, e eles também são específicos para uma determinada comunidade. Aqui estão apenas alguns deles:
- Sindi Biryani: O tipo exótico e aromático de biryani é popular no Paquistão e conhecido por seu sabor picante, arroz perfumado e carne delicada. É feito com carne e arroz Basmati, legumes e vários tipos de especiarias.
- Hyiryabadi biryani: Este biryani é um dos tipos mais populares de biryani da Índia. Incorpora carne de cabra que é marinada e cozida junto com o arroz e tem temperos de coco / açafrão.
- Malabar Biriyani: esta é a única versão de Biryani em Kerala, um estado indiano. É um prato popular consumido pela comunidade muçulmana Malabar e incorpora o arroz Khyma, que é misturado com ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Este biryani usa principalmente batatas e ovos. É muito mais leve especiarias sábio, e só às vezes contém carne. A marinada é feita de canela, noz-moscada, cravo, cardamomo e outras especiarias, e o arroz é aromatizado com ketaki ou água de rosas e de cor amarela.
Ambur biryani: Esta cidade de curtumes de couro em Tamil Nadu faz um dos mais famosos tipos de biryani, e a cidade tem mais lojas de biryani do que qualquer outra cidade do mundo.
Lucknowi biryani: Este tipo de Arroz indiano baseia-se num estilo de cozinha persa, pelo que utiliza o método dum pukht, em que a carne e o molho só são cozinhados parcialmente e são depois colocados em camadas e servidos num handi selado. O perfil das especiarias não é tão intenso.
Musslai biryani : Este biryani é cozido com requeijão, frango, pasta de amêndoa, ghee, frutas secas e pimenta verde, e tem um sabor rico.
Kalyani biryani: Pequenos pedaços de carne de búfalo entram nessa forma de biryani, que é conhecida como "o pobre Hyderabadi biryani". É rico e saboroso, mas não inclui ingredientes mais caros.