Tagine marroquino do camarão no molho de tomate

Um molho de tomate caseiro picante com especiarias marroquinas constitui a base para este saboroso camarão tagine. A preparação é muito semelhante à de Tagine de Calamari em Molho de Tomate e Tagine de Mexilhões em Molho de Tomate.

Note que eu gosto de remover as caudas do camarão para facilitar a alimentação; você pode deixar as caudas, se preferir. Note também que o tempo de preparação será reduzido se você estiver usando camarão que já tenha sido descascado e limpo.

Instruções de culinária pedem para preparar o molho e o camarão em um tradicional tagine marroquino. Se você não tiver um, você pode usar uma frigideira funda, ou você pode tentar cozinhar em um tagra , que pode ser coberto com papel alumínio.

O que você precisará

Como fazer isso

Limpe o camarão

Lave o camarão com água corrente e escorra. Remova a cabeça, as pernas e as conchas (e as caudas, se desejar); Devein o camarão se necessário. Lave o camarão novamente e reserve em uma peneira para drenar.

Faça o molho de tomate

Descasque, semeie e pique os tomates. (Ou, se os tomates estiverem muito macios, você pode cortá-los ao meio, semeá-los e ralá-los.) Coloque os tomates de lado.

Coloque a base de um tagine grande em fogo médio baixo.

(O uso de um difusor entre a fonte de calor e o tagine é recomendado.) Adicione o azeite e as cebolas e refogue suavemente por alguns minutos, ou até que a cebola comece a amolecer. Adicione o alho e refogue por um minuto ou dois, até ficar bem fragrante. Lembre-se de manter o fogo baixo e evite queimar o alho.

Adicione os tomates, especiarias e ervas e mexa para combinar. Cubra e permita que o tagine atinja lentamente a ferver. Não aumente o calor para acelerar as coisas. Continue fervendo os tomates, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, ou até que o tomate possa ser amassado com as costas de uma colher e um molho espesso se forme.

Cozinhe o camarão

Adicione o camarão limpo ao molho de tomate, juntamente com algumas colheres de água, se você sentir que o molho deve ser diluído e cubra. Cozinhe o camarão por vários minutos e mexa delicadamente para virar o camarão. Continue cozinhando por mais alguns minutos, até que o camarão esteja pronto. Remova o tagine do fogo.

Servir

Quando estiver pronto para servir, descarte a folha de louro e decore o tagine com salsa picada, algumas voltas do moinho de pimenta e fatias de limão frescas. Cunhas de limão podem ser oferecidas ao lado.

Costuma-se servir o camarão diretamente do tagine, com cada pessoa comendo do seu lado do prato. Em vez de um garfo, o pão marroquino é usado para colher o camarão e o molho.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 380
Gordura total 15 g
Gordura saturada 2 g
Gordura insaturada 9 g
Colesterol 333 mg
Sódio 1,481 mg
Carboidratos 23 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 43 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)