A maioria das regiões da Espanha é quente e seca durante o verão. As pessoas gostam de comer alimentos mais leves e sopas frias são uma boa maneira de se refrescar. Abaixo está uma lista de algumas grandes sopas frias espanholas, que são perfeitas para jantares de verão, potlucks, piqueniques e churrascos. Eles são todos simples e rápidos de fazer também!
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Sopa de alho branco - Sopa de Ajo Blanco Sopa de Ajo Blanco - Sopa de alho branco. (c) 2008 Lisa Sierra Sopa de alho branco frio ou "sopa de ajo blanco" é picante, mas muito refrescante. De fato, os amantes do alho provavelmente votariam por essa sopa de muitas outras pessoas. É fácil, rápido e saudável. Embora muito cremoso, não contém laticínios! As amêndoas dão a essa sopa sua textura e cor branco e cremoso.
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Gazpacho - Sopa fria de tomate andaluz Gazpacho - Sopa De Tomate Fria. (c) 2006 Lisa Sierra Licenciada para nicolas-thirion.com Inc. "Gazpacho" é um começo fresco, refrescante e saboroso para uma refeição num dia quente de verão. Esta sopa é comido frequentemente na Andaluzia, no sul da Espanha, onde é quente e seco durante todo o verão. Sirva em uma tigela de sopa ou em um copo.
Salmorejo é uma sopa fria e cremosa de tomate, originária de Córdoba, na Espanha, e é a "prima" de Gazpacho. Feita com tomate, pão, azeite, alho e vinagre, é uma bela sopa de verão rosa-laranja profunda que é certo para atualizá-lo. Decore com presunto Serrano espanhol em cubos e ovos cozidos.