Porque vem do ombro do animal e não da perna de trás, um presunto de piquenique não é um verdadeiro presunto. O sabor do ombro fumado é muito parecido com um presunto, no entanto, e é uma excelente escolha para uma refeição de férias.
O simples esmalte de açúcar mascavo e marmelada faz com que este ombro de porco defumado - também conhecido como presunto de piquenique - seja um assado fácil e delicioso.
Prepare este saboroso ombro defumado para uma refeição de fim de semana ou jantar especial de férias. Sirva com purê de batatas e feijão verde ou seus vegetais favoritos, juntamente com fatias de abacaxi ou uma caçarola de abacaxi .
O que você precisará
- 1 ombro de porco fumado (presunto de piquenique, cerca de 5 a 7 libras)
- 1 cenoura média (cortada em pedaços)
- 1 cebola grande (cortada em pedaços)
- 1 costela de aipo (cortada em pedaços)
- 1
- folha de louro
- Para o esmalte de marmelada:
- 1/4 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1/4 xícara de laranja marmelada
- 1 colher de chá de mostarda seca
Como fazer isso
Coloque o ombro defumado em um grande forno ou panela holandês, com o lado da gordura para cima; cubra com água fria.
Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver; adicione a cenoura, a cebola, o aipo e a folha de louro. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 2 1/2 a 3 horas.
Coloque um rack em uma assadeira rasa, revestida de alumínio. Aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C / Gás 4).
Retire a carne do caldo. Com uma faca afiada, retire a casca.
A casca é o revestimento externo grosso no ombro. Coloque a carne, com a gordura para cima, na grelha da assadeira preparada. Pontuação gordura em um padrão semelhante a um diamante decorativo.
Combine o açúcar mascavo, a geléia e a mostarda em pó em uma tigela e misture bem. Espalhe o esmalte sobre a superfície marcada.
Asse o ombro defumado em um pré-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos.
Serve 6 a 8 com sobras.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 687 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sódio | 4,593 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 71 g |