Sopa de pepino frio búlgaro é feita com iogurte, nozes e endro . Esta é uma oferta refrescante de verão sem cozimento que também pode ser deixada mais espessa e servida como um mergulho.
O que você precisará
- 1 pepino grande (descascado, sem sementes e picado)
- 4 dentes de alho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara mais 1/2 xícara de nozes
- 2 fatias de pão (pão sanduíche branco crocante, rasgado em pedaços)
- 2 colheres de sopa mais 1 1/2 colheres de sopa de óleo de girassol (ou noz ou azeite)
- 1 ½ xícaras de iogurte
- 1 a 2 colheres de chá de suco de limão (ou a gosto)
- 1/2 xícara de água (fria)
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite
- Decore: endro fresco
Como fazer isso
- Usando um processador de alimentos (ou almofariz e pilão, se desejado), purê de alho, sal, 1/4 xícara de nozes e pão. Lentamente, adicione óleo através de alimentos e processe até combinar bem.
- Transfira a mistura para uma tigela grande e bata em iogurte, pepino e suco de limão. Neste ponto, a mistura pode ser servida como um mergulho. Caso contrário, para a sopa, adicione a água e deixe em pedaços ou purê até ficar homogêneo.
- Refrigere até estar pronto para servir. Despeje a sopa em tigelas refrigeradas e decore com 1/2 xícara de nozes picadas, um pouco de óleo e endro fresco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 199 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 81 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |