Receita das costelas do St. Louis-Estilo

Costelas de corte estilo St. Louis, temperadas com um creme doce e temperadas com um exclusivo e saboroso molho de churrasco de St. Louis.

O que você precisará

• 2 lajes de corte estilo St. Louis
• Para Rub:
• 1/3 xícara (80 mL) de açúcar mascavo
• 3 colheres de sopa (45 mL) de cebola em pó
• 3 colheres de sopa (45 mL) de páprica
• 2 colheres de sopa (30 mL) de mostarda seca
• 2 colheres de chá (10 mL) de alho em pó
• 2 colheres de chá (10 mL) de sal grosso
• 2 colheres de chá (10 mL) de pimenta preta
• Para molho:
• 2 1/4 xícaras (535 ml) de ketchup
• 1/2 xícara (120 mL) de água
• 1/3 xícara (80 mL) de vinagre de maçã
• 1/3 xícara (80 mL) de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa (30 mL) de mostarda amarela
• 1 colher de chá (5 mL) de cebola em pó
• 1 colher de chá (5 mL) de molho Worcestershire
• 1/2 colher de chá (2,5 mL) de alho em pó
• 1/2 colher de chá (2,5 ml) de cayenne

Como fazer isso

1. Prepare fumante ou grelhador a carvão. Você vai querer manter a temperatura em torno de 225 graus F / 110 graus C por até 4 horas (ou até 6 horas, dependendo da temperatura e do tamanho das costelas), então planeje de acordo.

2. Prepare as costelas removendo a membrana da parte de baixo das costelas certificando-se de cortar qualquer gordura solta ou carne. Combine os ingredientes de fricção das costelas e aplique na frente e nas costas das costelas.

3

Coloque no fumante ou grill (grelhar indiretamente: ver costelas de churrasco em um grelhador a carvão ).

4. Enquanto as costelas estiverem cozinhando, coloque todos os ingredientes do molho na panela e deixe ferver rapidamente, reduza o fogo e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe o molho esfriar.

5. Cozinhe as costelas até que a temperatura interna da carne atinja cerca de 175 graus F / 80 graus C. Pincele com molho de churrasco. Após cerca de 10 minutos, vire as costelas e pincele com o molho continuamente durante o processo de cozimento.

6. Depois de cozidas as costelas, retire do fogo, esculpa e sirva.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	271
Gordura total	7 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	3 g
Colesterol	43 mg
Sódio	1,364 mg
Carboidratos	40 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	15 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)