Essa perna de porco assada lentamente é provavelmente um dos melhores assados de carne de porco que você já comeu. O segredo está na lenta torragem. Lembre-se de colocar uma panela sob o assado para que você possa pegar os sucos. Mantenha um pouco de água na panela para que não seque e você pode regar a perna de porco enquanto cozinha.
O que você precisará
- 1 perna de porco, aproximadamente 10 libras (4,5 kg)
- 1 xícara de açúcar marrom (240 mL)
- 1/4 xícara (60 mL) de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa (15 mL) de mostarda seca
- 1 colher de chá (5 mL) de cravo moído
- 2 colheres de chá (10 mL) de sal
- 1 colher de chá (5 mL) de pimenta preta
Como fazer isso
1. Pré-aqueça a grelha.
2. Tempere a carne de porco com sal e pimenta preta. Coloque a carne de porco assada na churrasqueira em fogo médio e indireto e cozinhe por cerca de 4 horas ou até que a temperatura interna atinja 150 graus F (65 graus C).
3. Enquanto isso, misture outros ingredientes e pincele a perna de porco durante os últimos 30 a 45 minutos de cozimento para formar uma crosta. Uma vez que a temperatura interna na parte mais espessa do porco assado atinge 165 graus, o assado é feito.
4. Retire da churrasqueira, coloque em uma travessa e levemente barraca com papel alumínio. Deixe assar por 10 minutos antes de esculpir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1153 |
| Gordura total | 61 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 26 g |
| Colesterol | 394 mg |
| Sódio | 753 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 123 g |