Agora que a estação do morango está sobre nós, não consigo resistir a fazer qualquer coisa e tudo com a bela baga vermelha! Temos crescido ruibarbo em nosso jardim desde que me lembro, e nada supera a combinação doce / azedo de morango e ruibarbo.
Estes muffins são ligeiramente doces e um pouco picantes. A cobertura de streusel adiciona uma textura excelente e um pouco de doçura extra. A base do muffin é baseada na receita de muffins de mirtilo de Nigella Lawson. Eu uso sua base de muffin para meus muffins de chocolate , muffins de mirtilo e muffins de laranja cereja ! Estes muffins são úmidos, eles mantêm sua forma bem, e eles também congelam muito bem! Se eu quiser fazer os muffins antes do tempo, deixe-os esfriar completamente (essa parte é muito importante) e coloque-os em um grande saco plástico e coloque-os no freezer. Simplesmente descongele-os quando estiver pronto para servir! Eles mantêm sua textura e sabor úmidos quando congelados dessa maneira e, na verdade, ficam muito melhores do que armazená-los no balcão!
Slather esses bebês com um pouco de creme manteiga doce, alguns geléia de morango, ou apenas comê-los simples! Eles são deliciosos quentes ou temperatura ambiente! Chame-os para um amigo em necessidade ou faça-os para um delicioso café da manhã na cama!
O que você precisará
- Para os Muffins:
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- 1/2 xícara de creme azedo
- 3/4 xícara de leite integral
- 1 ovo grande
- 1 1/3 xícara de farinha de trigo
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de morangos (picadinha)
- 3/4 xícara de ruibarbo (em cubos)
- Para a cobertura do Streusel:
- 3 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- Farinha de 1/4 xícara
Como fazer isso
- Forre uma forminha de muffin com copos de papel. Pré-aqueça o forno a 400 F.
- Combine todos os ingredientes streusel juntos em uma tigela pequena.
- Comece a fazer os muffins e coloque a cobertura do streusel de lado. Certifique-se de deixar a manteiga esfriar um pouco depois de derretê-la. Combine-o com o creme azedo, leite integral e ovo em um copo de medição. Bata até ficar completamente combinado.
- Adicione a farinha, o fermento, o açúcar e o sal a uma tigela. Mexa até que seja combinado.
- Delicadamente, dobre a mistura úmida na mistura seca. Tenha muito cuidado para não misturar demais. Apenas certifique-se de que não haja ingredientes secos na tigela. Em seguida, dobre delicadamente os morangos picados e o ruibarbo.
- Use uma pequena colher de sorvete ou uma espátula de borracha para colocar a massa nas forminhas de muffin forradas com papel, encha até cerca de 3/4 do caminho.
- Top cada muffin com cerca de uma colher de sopa do streusel topping. Asse no forno por cerca de 20 minutos, ou até que um palito saia limpo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 259 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sódio | 378 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |