Estes muffins de chocolate duplo são o santo graal dos muffins! Nigella Lawson é uma deusa e seu incrível livro "Como ser uma Deusa Doméstica" me ensinou tudo o que eu preciso saber sobre panificação e como usar meu forno para trazer alegria aos outros. Seu pão de banana é algo para os deuses.
Sua receita básica de bolinho de mirtilo é para morrer e eu uso como base para todas as minhas receitas de muffin (obviamente, menos os blueberries!) Há algumas pequenas diferenças em minhas versões, eu gosto de usar creme de leite em vez de iogurte ou leitelho . Eu também odeio usar bicarbonato de sódio (eu sei que sou esquisito). Então eu uso apenas fermento extra em vez disso. Mas suas proporções básicas de ingredientes são o que eu uso nesta receita!
Eu gosto de usar chips regulares de chocolate, mas você pode ficar fofo e usar mini-gotas de chocolate! Eu também gosto de usar açúcar de lixamento agradável e crocante para superar esses muffins. Parece tão bonito e aguenta bem no processo de cozimento. Se você não tem açúcar de lixamento, você sempre pode usar açúcar comum ou simplesmente omiti-lo da receita.
Se você estiver usando um forno de convecção, você pode reduzir o tempo de cozimento para cerca de 15 minutos em vez de 20. A alta temperatura dá uma crosta agradável para os queques , enquanto ainda os deixa úmidos e deliciosos!
O que você precisará
- 6 colheres de sopa de manteiga (sem sal, derretida)
- 1/2 xícara de creme azedo
- 3/4 xícara de leite integral
- 1 ovo grande
- 1 1/3 xícara de farinha de trigo (não branqueada)
- 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/3 xícara de gotas de chocolate
- 1/4 de xícara de açúcar de lixamento (ou outro açúcar de grão grosso)
Como fazer isso
- Forre uma forminha de muffin com copos de papel. Pré-aqueça o forno a 400 F.
- Certifique-se de deixar a manteiga esfriar um pouco depois de derretê-la. Combine-o com o creme azedo, leite integral e ovo em um copo de medição. Bata até ficar completamente combinado.
- Adicione a farinha, o cacau em pó, o fermento, o açúcar e o sal a uma tigela. Mexa até que seja combinado.
- Delicadamente, dobre a mistura úmida na mistura seca. Tenha muito cuidado para não misturar demais. Apenas certifique-se de que não há ingredientes secos na tigela. Em seguida, dobre delicadamente os pedaços de chocolate.
- Use uma pequena colher de sorvete ou uma espátula de borracha para colocar a massa nas latas de muffin forradas com papel.
- Polvilhe os topos de cada bolinho com o açúcar de lixamento. Asse no forno por cerca de 20 minutos, ou até que um palito saia limpo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 270 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sódio | 355 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |