Usando manjericão fresco e seco, este maravilhoso sorvete mostra a versatilidade do manjericão. Este sorvete tem um sabor de erva muito surpreendente, mas ainda está no lado doce. Esta sobremesa é o final perfeito para um jantar de bife. A adição de bagas frescas faz uma apresentação muito colorida.
O que você precisará
- 2 xícaras de leite integral
- 1/2 xícara mais 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão
- 2 colheres de chá de manjericão seco
- 1/8 colher de chá de sal
- 4 gemas grandes
- 2 xícaras de creme de leite
- 1 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
- Combine o leite, 1/2 xícara de açúcar, manjericão fresco, manjericão seco e sal em uma panela média e pesada. Escalde a mistura de leite em fogo médio-alto, mexendo sempre, por 5 minutos. Retire a panela do fogo e deixe em infusão por 1 hora.
- Coe a mistura de leite com uma manga de malha fina. Devolva o leite a uma panela limpa, média e pesada. Escalde o leite mais uma vez em fogo médio-alto, mexendo sempre, por 5 minutos.
- Enquanto o leite estiver escaldado, misture as gemas em uma tigela média. Adicione o restante 1/2 xícara de açúcar e bata até que os ovos estejam claros e fofos. Mexendo constantemente, adicione uma pequena quantidade de leite quente à mistura de ovos. Gradualmente, misture o restante do leite quente.
- Retorne a mistura de creme para a panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que o creme seja grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos. Retire a panela do fogo e coloque em uma tigela de água gelada para esfriar rapidamente o creme. Deixe o creme esfriar, mexendo sempre, por 5 minutos.
- Enquanto o creme está esfriando, misture o creme de leite e a baunilha em uma tigela média. Misture a mistura de creme. Cubra com filme plástico e pressione o envoltório diretamente sobre a superfície do creme. Refrigerar até completamente frio, pelo menos 4 horas ou durante a noite. O creme pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
- Congelar a mistura de creme gelado em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele no freezer por 2 a 4 horas antes de servir.
Reproduzido com permissão de Spice Dreams: Sorvetes Aromatizados e Outras Guloseimas Congeladas de Sara Engram e Katie Luber (Andrews McMeel 2010).
Mais deliciosas receitas de sorvete:
- Bolo De Cenoura Sorvete
- Bacon cristalizado e sorvete de bordo
- Sorvete de Milho Canela com Mirtilos
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 184 |
Gordura total | 8 g |
Gordura saturada | 4 g |
Gordura insaturada | 2 g |
Colesterol | 119 mg |
Sódio | 87 mg |
Carboidratos | 22 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 7 g |