Sorvete de manjericão doce

Usando manjericão fresco e seco, este maravilhoso sorvete mostra a versatilidade do manjericão. Este sorvete tem um sabor de erva muito surpreendente, mas ainda está no lado doce. Esta sobremesa é o final perfeito para um jantar de bife. A adição de bagas frescas faz uma apresentação muito colorida.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Combine o leite, 1/2 xícara de açúcar, manjericão fresco, manjericão seco e sal em uma panela média e pesada. Escalde a mistura de leite em fogo médio-alto, mexendo sempre, por 5 minutos. Retire a panela do fogo e deixe em infusão por 1 hora.
  2. Coe a mistura de leite com uma manga de malha fina. Devolva o leite a uma panela limpa, média e pesada. Escalde o leite mais uma vez em fogo médio-alto, mexendo sempre, por 5 minutos.
  1. Enquanto o leite estiver escaldado, misture as gemas em uma tigela média. Adicione o restante 1/2 xícara de açúcar e bata até que os ovos estejam claros e fofos. Mexendo constantemente, adicione uma pequena quantidade de leite quente à mistura de ovos. Gradualmente, misture o restante do leite quente.
  2. Retorne a mistura de creme para a panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que o creme seja grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos. Retire a panela do fogo e coloque em uma tigela de água gelada para esfriar rapidamente o creme. Deixe o creme esfriar, mexendo sempre, por 5 minutos.
  3. Enquanto o creme está esfriando, misture o creme de leite e a baunilha em uma tigela média. Misture a mistura de creme. Cubra com filme plástico e pressione o envoltório diretamente sobre a superfície do creme. Refrigerar até completamente frio, pelo menos 4 horas ou durante a noite. O creme pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
  4. Congelar a mistura de creme gelado em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele no freezer por 2 a 4 horas antes de servir.

Reproduzido com permissão de Spice Dreams: Sorvetes Aromatizados e Outras Guloseimas Congeladas de Sara Engram e Katie Luber (Andrews McMeel 2010).

Mais deliciosas receitas de sorvete:

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 184
Gordura total 8 g
Gordura saturada 4 g
Gordura insaturada 2 g
Colesterol 119 mg
Sódio 87 mg
Carboidratos 22 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 7 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)