Gelado de Chocolate com Cereja

Este sorvete de chocolate cereja é feito com cerejas frescas e chocolate meio amargo ou agridoce em um sorvete de baunilha rico baseado em creme.

Se você ama o sorvete "Cherry Garcia" de Ben e Jerry, vai adorar esta versão caseira. Eu usei cerejas frescas, mas as cerejas congeladas também funcionavam.

Derramei gotas de chocolate meio amargo para esta receita (foto), mas qualquer chocolate meio amargo ou meio amargo pode ser usado. Em vez de bater as cerejas no sorvete, coloquei-as no sorvete ainda macio e depois girei suavemente para distribuí-las.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Coloque as cerejas preparadas em uma panela pequena com 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de água. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 4 a 6 minutos, ou até que as cerejas estejam macias e xaroposas. Coloque em um recipiente, cubra e leve à geladeira.
  2. Em uma panela grande, misture o creme de leite, 1/3 xícara de açúcar e 1 colher de chá de extrato de baunilha ou pasta de feijão de baunilha.
  1. Em uma tigela pequena bata as gemas com o sal e o restante 1/3 xícara de açúcar. Deixou de lado.
  2. Aqueça a mistura de creme e leite em fogo médio até que comece a ferver. Tire a panela do fogo. Enquanto mexendo constantemente, despeje lentamente cerca de 1 xícara da mistura quente nas gemas.
  3. Adicione a mistura de gema de ovo à panela e coloque em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo, até que a mistura atinja cerca de 175 a 180 graus, ou até que a mistura cubra as costas de uma colher.
  4. Coe a mistura através de uma peneira de malha de metal em uma tigela. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até esfriar completamente.
  5. Transfira o creme gelado para a sorveteira e agite seguindo as instruções do fabricante.
  6. Enquanto isso, quando o sorvete estiver quase na metade do tempo de congelamento, derreta o chocolate com o óleo vegetal em uma tigela sobre a água fervente. Deixe esfriar um pouco e coloque em uma pequena sacola de armazenamento de alimentos. Se endurecer, coloque a bolsa em água morna.
  7. Quando o sorvete é macio congelado, corte um pedaço pequeno do canto da bolsa e pingue o chocolate lentamente no sorvete. O chocolate vai endurecer no sorvete, criando as gotas de chocolate.
  8. Quando o sorvete estiver pronto, transfira-o para um freezer. Cubra e congele por cerca de 30 minutos para firmar um pouco mais e, em seguida, torça ou coloque as cerejas no sorvete ainda macio.
  9. Cubra e volte ao freezer para congelar até ficar firme.

* Mergulhe uma colher na mistura e, em seguida, passe o dedo pelas costas de uma colher.

Se o caminho ficar claro e o filme deixado na colher estiver nivelado e não rodar, o creme está pronto.

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