Sabores de inspiração asiática funcionam perfeitamente com o sabor suave do peixe-espada. Nesta receita, o espadarte é primeiro marinado em uma mistura doce e azeda de mel, molho de soja, alho, gengibre e limão, e depois regado com o molho enquanto cozinha em uma grelha quente. Os resultados são um saboroso pedaço de peixe com um esmalte deliciosamente picante.
Sirva o peixe com arroz cozido no vapor e refogado bok choy. Ou grelhar algumas abobrinhas verdes e amarelas e pimentões vermelhos para um bom pop de cor.
O que você precisará
- 2 bifes de espadarte, cerca de 6 onças cada
- 3 colheres de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 a 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de casca de limão
- Suco de 1 limão
- 1/4 colher de chá de pimenta branca
Como fazer isso
- Coloque os peixes em uma tigela de vidro grande ou assadeira rasa.
- Combine os ingredientes da marinada em uma tigela pequena e despeje sobre o peixe. Certifique-se de revestir os peixes uniformemente dos dois lados. Cubra o prato com filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos a 1 hora.
- Preaqueça a grelha ao fogo médio-alto. Levemente lubrifique a grelha de cozedura.
- Retire o peixe da marinada, certificando-se de reservar a marinada.
- Coloque o peixe na grelha oleada e pincele com a marinada reservada. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, vire e cubra o outro lado com a marinada. Deixe o peixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Uma vez que o peixe é opaco no centro, retire do fogo e sirva.
Dicas
Ao comprar bifes de peixe-espada, é importante procurar algumas coisas, pois a qualidade pode variar um pouco, uma vez que os barcos de pesca de espadarte ficam no mar por diferentes períodos de tempo, de apenas alguns dias a quase um mês. Peixe de boa qualidade deve ter uma textura firme e carnuda e ser branco ou rosa brilhante. É normal ver uma linhagem através do bife e uma cor vermelha brilhante indica frescor. Você não quer espadarte que é de cor cinza com linhagens marrons. O espadarte está no auge entre agosto e outubro, mas o peixe-espada congelado pode ser encontrado durante todo o ano.
Se você nunca usou gengibre fresco antes, existem algumas dicas para manter em mente. Primeiro, há gengibre jovem (colhido após 6 meses) e gengibre mais maduro (colhido 10 a 12 meses). O gengibre jovem tem um sabor mais suave, enquanto o gengibre mais velho pode ser um pouco picante. A maioria das mercearias vende o gengibre mais velho, e muitas vezes o mantém na prateleira até que esteja amassado e, possivelmente, mofado e descolorido - certifique-se de evitar isso. Se você puder encontrar o gengibre jovem, talvez não precise descascá-lo, pois a pele é muito fina. Gengibre maduro pode ser descascado com um descascador de legumes, mas usar uma colher para raspar a pele é menos dispendioso.
Esta receita exige óleo vegetal, mas qualquer óleo neutro serve. Evite azeite de oliva ou qualquer óleo com sabor forte, pois isso vai mudar ou sobrecarregar a marinada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 518 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sódio | 1,592 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 47 g |