Brindar traz o sabor de nozes de pinho
Os pinhões são pequenas sementes de cor castanha-amarelada com formato de lágrima que medem cerca de 1,2 cm de comprimento. Quando comidas cruas, as sementes têm uma mordida suave e a maioria tem um sabor adocicado e amanteigado. Como o nome indica, os pinhões vêm de pinheiros. Existem cerca de 20 espécies de pinheiros que produzem sementes grandes o suficiente para valer a colheita para vender. Em outros pinheiros, as sementes também são comestíveis, mas são pequenas demais para serem significativas o suficiente para colher e vender para consumo.
Pinhões ao Redor do Mundo
Os pinhões são muito comumente consumidos em toda a Europa, Ásia e agora nos Estados Unidos. Eles podem ser encontrados inteiros em carne, peixe, saladas ou assados. Além disso, pinhões triturados ou em pó são adicionados ao pesto e outros pratos. Eles são bem conhecidos em biscoitos Pignoli, um doce italiano-americano feito de massa de farinha de amêndoa e coberto com pinhões torrados.
Dicas de Culinária do Pinhão
Os pinhões são um ingrediente comum em uma variedade de receitas. Essas dicas simples ajudarão qualquer cozinheiro caseiro a incorporar pinhões em sua culinária .
- Quando cozinhar para os hóspedes, não se esqueça de avisá-los quando incluir pinhões na receita. A maioria das pessoas alérgicas a nozes mais comuns também é alérgica a pinhões.
- Os pinhões podem ser comidos crus, mas geralmente são torrados ou torrados. Tal como acontece com a maioria das nozes, brindar traz mais sabor. As porcas de aquecimento intensificam o sabor da noz, aquecendo os óleos de nozes naturais. Você pode torrar as nozes na frigideira, no forno ou até no microondas (isso resultará no sabor de nozes, mas não na cor escura).
- Assar pinhão cru em uma bandeja plana em um forno de 350 F por cerca de 10 minutos, tremendo no meio. Eles também podem ser torrados em cima do fogão em uma frigideira pesada, mexendo sempre até ficarem dourados. Fique de olho nos pinhões, pois eles podem passar rapidamente de assados para queimados.
- Muitos mercados vendem pinhões moídos para uso em confeitos e produtos de panificação. Se você não consegue encontrar pinhões moídos em seu mercado local ou loja especializada, eles são fáceis de fazer. Basta adicionar a quantidade medida de pinhões a um processador de alimentos ou moedor de especiarias e processar a consistência desejada.
- Os pinhões são uma excelente fonte de proteína, mais do que qualquer outra castanha comum. Variedades européias tendem a ter mais proteína que as variedades americanas.
- As variedades chinesas de pinhões têm um sabor de pinho muito mais forte do que as variedades mediterrâneas e italianas mais suaves.
- As amêndoas descascadas e lascadas podem ser substituídas por pinhões em muitas receitas, mas não no pesto clássico .
Conversões de Medição Comum para Pinhão
Ao cozinhar ou comprar pinhões, pode ser útil conhecer as seguintes conversões de medição. Leia atentamente todas as receitas para determinar, antes de cozinhar, se os pinhões devem ser crus ou torrados e inteiros ou moídos.
- 2-1 / 2 onças pinhões = 1/2 xícara
- 6 onças pinhões = 1-1 / 4 xícaras