Iogurte grego

O que exatamente é labneh? É um queijo creme feito de iogurte, que é popular na culinária do Oriente Médio. Você pode comprá-lo em especialidades gourmet e lojas de alimentos étnicos, mas é realmente muito fácil de fazer em casa. E, com cerca de metade da gordura e das calorias do cream cheese padrão, é a alternativa perfeita e mais saudável. Ele pode ser usado de qualquer maneira que você usaria normalmente queijo creme , como um spread em bagels, como um ingrediente de cozimento ou como um mergulho para a sua fruta e legumes favoritos.

O principal ingrediente do labneh, o iogurte, é um ingrediente comum na culinária do Oriente Médio. É usado cru como um acompanhamento para o café da manhã ou como um lanche com frutas e pode ser mexido em pratos cozidos em vez de creme de leite ou leite.

Fazer labneh envolve mexendo uma colher de chá de sal em cerca de 2 xícaras de iogurte e esticando-o através de um pedaço de gaze até que você tenha alcançado a consistência desejada. Após cerca de um dia de esforço na geladeira, você terá uma consistência suave que é perfeita para mergulhar. Basta regar um pouco de azeite bom, polvilhe em algum za'atar e pegue o pão pita. Eu prefiro começar com iogurte grego que já está parcialmente tenso.

Quanto mais tempo você deixá-lo esticar, mais grosso o labneh será até que seja eventualmente a textura de um bloco de queijo creme. Então você pode usá-lo para fazer uma versão mais leve do cheesecake, ou assado, como este cheesecake labneh com figos açucarados, ou não assar como esses parfaits de abóbora e cheesecake de labneh ou esses atiradores de cheesecake de gengibre labneh .

Se você deixá-lo no lado mais macio, é ideal como um mergulho com o azeite e za'atar ou como um substituto picante para o creme de leite em cima de uma pilha desses latkes de abóbora e butternut squash . Ou você pode misturar um sabor como mel ou um xarope doce. Combinando-o com um pouco do suco nos aromas de romãs faz um refrescante labneh com mel e café da manhã romã .

Um dos meus aperitivos favoritos é tomar o labneh grosso, formar em 1 oz. bolas com uma colher e marinar-los em um pote de azeite, za'atar e ervas. Perfeito para espalhar sobre pão torrado ou biscoitos com um copo de vinho.

Eu costumo ter um recipiente de labneh na minha geladeira e, com toda a probabilidade, várias bolas de gaze pingando em tigelas para fazer mais. Eu absolutamente amo o sabor disso, ainda mais do que o creme de queijo de maior caloria. Mas, considerando o quanto de biscoito e bolo que fiz para as férias, estou feliz por ter uma alternativa mais leve para um doce deleite.