O Pinot Blanc (ou Pinot Bianco) é um vinho branco semi-seco que é frequentemente comparado ao Chardonnay. É tipicamente crocante e refrescante e, dependendo de onde é feito, pode ser doce ou ter sabores de nozes. É muito comum que os vinicultores usem a uva Pinot Blanc ao fazer vinhos de sobremesa doces e espumantes também.
Você vai descobrir que o Pinot Blanc é um pequeno vinho fascinante que não recebe muita atenção, mas está presente em mais vinhos do que você imagina.
O que é o Pinot Blanc?
Na França, é conhecido como Pinot Blanc ( PEE-no blahnk ), e na Itália, Pinot Bianco. Não importa o nome que você usa, esta variedade de uva de vinho branco produz um vinho branco meio seco a seco que é familiar em todo o mundo.
A uva Pinot Blanc é originária da região francesa da Alsácia. Foi modificado a partir da uva Pinot Grigio , que é uma variação da uva Pinot Noir . Essa relação entre os dois vinhos brancos e o famoso vermelho explica o nome compartilhado.
Comparado a Pinot Grigio e Pinot Gris, o Pinot Blanc é mais redondo e é tipicamente menos ácido. Os sabores de frutas de Pinot Grigio também tendem a ser mais brilhantes.
Geralmente, o carvalho não é utilizado no processo de maturação da Pinot Blanc. É tipicamente um vinho tranquilo, embora muitas vezes seja uma base para vinhos espumantes (particularmente na Itália e na Califórnia) ou como um vinho de sobremesa doce, como os vinhos de gelo canadenses.
O vinho Pinot Blanc é produzido em todo o mundo e diferentes regiões possuem certas características:
- Alsácia, França - Muitas vezes, de carvalho, o Pinot Blanc daqui tende a ser cremoso com amêndoas e um toque de maçã e especiarias. Também pode ser usado para os espumantes vinhos Cremant d'Alsace da região.
- Borgonha, França - Borgonha também afirma ser a casa de Pinot Blanc, embora raramente é cultivada lá. Você pode encontrá-lo em uma mistura de vinho espumante.
- Itália - Pinot Bianco da Itália é conhecido por ser muito nítido e leve. Às vezes, é usado em vinhos mistos e forma o fundo para o vinho espumante, Franciacorta.
- Alemanha e Áustria - Conhecidos nesta região como Weissburgunder (" Borgonha Branca "), os vinhos alemães são refrescantemente leves. Na Áustria, é usado para fazer Trockenbeerenauslese (TBA, abreviado), que é um vinho muito doce porque as uvas não são colhidas até que murchem e os açúcares se concentrem (semelhante aos vinhos gelados sem congelamento).
Pinot Blanc também é comumente encontrado na Argentina, no Canadá, nos Estados Unidos e no Uruguai.
Perfil de Sabor Pinot Blanc
Pinot Blanc é muito semelhante a um Chardonnay em que tem um meio para o corpo inteiro e sabor leve. É caracteristicamente alto em acidez, o que lhe confere um perfil ácido. É um vinho bastante animado.
Os sabores mais leves da Pinot Blanc geralmente incluem citrus, melão, pêra, damasco e talvez tons de fumaça ou minerais.
Emparelhamentos de comida de Pinot Blanc
As características mais suaves deste vinho branco fazem com que seja uma boa combinação para alimentos de perfil semelhante. O vinho será perdido em uma refeição feita de alimentos saborosos ou condimentados, portanto, mantenha os sabores da comida leves e arejados.
Algumas boas opções para um emparelhamento Pinot Blanc incluem frutos do mar , carnes leves, molhos leves e médios (principalmente molhos brancos e amanteigados) e opções de queijo com sabor suave.