Sémillon é uma das grandes uvas brancas de vinho de Bordeaux (a outra é Sauvignon Blanc e, em menor escala, Muscadelle). Especialmente vulnerável à Botrytis Cinerea , ou Noble Rot, que concentra os açúcares dos vinhos de colheita tardia e é responsável por muitos dos mais famosos vinhos de sobremesa do mundo, Sémillon é um candidato perfeito para o vinho branco doce. A uva Sémillon é a uva dominante usada na confecção dos sauternes ultra-untuosos e doces de Bordeaux.
Enquanto Sémillon é a principal uva contribuinte nos vinhos doces de Bordeaux, é freqüentemente misturada com Sauvignon Blanc para criar um vinho branco seco conhecido simplesmente como Bordeaux blanc.
Conhecida por ser uma uva de baixa manutenção a ser cultivada com a capacidade de prosperar em uma grande variedade de solos, as peles finas da uva Semillon a tornam particularmente suscetível a botrítis (uma coisa boa) e queimaduras solares (não é uma coisa boa). Deve-se ter cuidado para manejar o dossel para máxima proteção dos frutos nas regiões de crescimento mais quente. As frutas de tamanho médio assumem um matiz amarelo dourado na maturidade.
O olhar, o cheiro e o gosto de Semillon
- O Olhar de Sémillon : O Semillon contribui com uma cor dourada intensa para um vinho, ainda mais se as uvas forem botralizadas.
- O cheiro de Semillon: Com um perfil aromático que varia de frutas sutis a florais e um pouco de tempero a um pouco de terra e ervas, essa uva em particular não domina o nariz, mas apóia o processo de mistura com sua capacidade de oferecer o rico caráter de frutas de damascos doces, marmelo, pêssego cristalizado e tons cremosos de baunilha. Na verdade, sua capacidade de captar e destacar as impressionantes influências do carvalho é outro atrativo para a mistura com essa uva.
- O Gosto de Semillon: Há uma elegância e concentração global, uma qualidade untuosa que botrytised Sémillon oferece ao vinho na forma de texturas mais pesadas, fruta intensa e alta viscosidade. Com os seus níveis mais baixos de acidez, texturas quase oleosas, aromas mais subtis e perfil mais redondo, é o complemento perfeito para as linhas mais finas, o perfil picante e a acidez fresca do Sauvignon Blanc . Sémillon também goza de uma reputação de envelhecimento bem a longo prazo.
O lugar e o papel de Semillon
Enquanto Sémillon chamou a França para casa durante séculos, a uva fez o seu caminho para a África do Sul, Chile e Austrália com sucesso considerável. Na Austrália, é feito nos estilos doce e seco. É misturado com Sauvignon Blanc e Chardonnay e até mesmo apresentado como um único varietal em variações de carvalho e unoaked. Apesar de não ter complexidade como um jovem vinho varietal com um pouco de idade, o Sémillon pode assumir os ricos sabores cheios de frutas cristalizadas, nozes caramelizadas e duradouras nuances de mel.
Sémillon Produtores a Tentar:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Pronuncie: Se-mee-yohn