A palavra "butifarra" é o nome de uma salsicha espanhola do catalão, e durante os muitos anos o Peru foi uma colônia espanhola, comer butifarra tornou-se parte da cultura. Diz a lenda que sanduíches butifarra foram vendidos pela primeira vez durante as touradas.
Agora é o nome do sanduíche peruano essencial - recheado com fatias de salgados jamon del país , presunto condimentado peruano, e o maravilhoso molho de cebola doce chamado salsa criolla . Imigrantes italianos trouxeram presunto artesanal para o Peru e é este presunto, não a salsicha, para a qual o sanduíche é chamado.
Rabanetes, alface e pimenta também faziam parte do sanduíche, mas agora os ingredientes variam dependendo do sabor, exceto o presunto e a salsa criolla. Butifarra é tradicionalmente servido em pãezinhos franceses redondos crocantes.
Esses sanduíches fazem parte da cultura peruana e são comumente servidos em festas de aniversário, em refeitórios de escolas, em carrinhos de comida e em sangucherías, a versão peruana de um restaurante americano. O Peru considera o pisco como sua bebida nacional, então vá em frente e tenha sua bebida pisco de escolha com esta obra-prima de um sanduíche.
O que você precisará
- 4
- Rolos de sanduíche de pão francês
- Opcional: 1/4 xícara de maionese
- 1 libra jamon del país (cortado)
- 2 xícaras de alface
- 1 xícara de criolla salsa
- 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta (ou a gosto)
Como fazer isso
- Dividir os rolos franceses ao meio longitudinalmente e espalhe o interior levemente com maionese, se desejar.
- Divida o jamon ( receita aqui ) entre os quatro rolos e coloque os rolos dentro com alface.
- Adicione 1/4 xícara salsa criolla ( receita aqui ) para cada rolo.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Variações
Esta é a receita básica para um butifarra. Troque com mostarda em vez de maionese, adicione o molho aji amarillo para o calor extra ou sirva nos rolos ciabatta em vez de pão francês.