Quer bater o blues de inverno ou simplesmente precisa de um prato saudável, nutritivo e saboroso, então não procure mais do que esta couve-flor assada e sopa de cúrcuma.
Como e quando a couve-flor ficou tão boa? Quando começamos a assá-lo, um processo que retém todo o sabor fabuloso da couve-flor e mais, à medida que a doçura é reforçada, e também assume uma incrível doçura. A torrefação mantém muito mais nutrientes, o que, se você estiver interessado, inclui uma dose decente de vitamina C, folato e uma boa fonte de fibra e vitamina K.
O açafrão traz sua própria bondade para a festa também, entre outras coisas, sendo um ótimo anti-inflamatório
A sopa é engrossada com batata, por isso também irá atender muitas dietas, incluindo vegetarianos, veganos, sem glúten e laticínios. Algo de uma super sopa.
O que você precisará
- 1 couve-flor média, folhas e talo central removidos
- 1 cebola vermelha pequena, descascada e picada
- ½ cenoura, descascada e picada
- ½ aipo, picado
- 1 dente de alho descascado e levemente esmagado
- 8 colher de sopa de Azeite Virgem Extra
- 1 batata grande, descascada e cortada em pequenos pedaços
- 2 colheres de chá de açafrão em pó ou ½ polegar de fresco
- 1,2 litros de caldo de legumes quentes
- Flocos de sal do mar (sal kosher) e pimenta preta moída grossa
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 200C / 400F / Gas 6
Pegue a couve-flor e corte em florzinhas ou fatias grossas (ambas as formas de trabalho). Coloque a couve-flor em uma assadeira, polvilhe com quatro colheres de sopa de azeite e jogue a couve-flor ao redor para se certificar de que está coberto. Polvilhe com uma boa pitada de flocos de sal do mar.
Coloque a bandeja no centro do forno pré-aquecido e asse até que as bordas da couve-flor estejam bem douradas e quase ficando pretas, mas não queimadas; isso deve levar cerca de 15 minutos,
Enquanto a couve-flor estiver cozinhando, aqueça o restante do óleo em uma panela grande até ficar quente, mas sem fumar. Adicione a cebola, a cenoura, aipo, mexa bem e cozinhe por dois minutos. Adicione o alho e mexa novamente. Cozinhe por 5 minutos para amaciar os vegetais.
Adicione a cúrcuma ao caldo quente e mexa bem. Se usar fresco, descasque a açafrão com a borda de uma colher de chá, coloque-o no caldo quente e leve para ferver por 5 a 10 minutos ou até que o caldo fique dourado. Coe antes de adicionar à sopa.
Despeje o caldo de cúrcuma em legumes cozidos, adicione os pedaços de batata e leve para ferver e cozinhe por 10 minutos. Por esta altura a couve-flor deve ser cozida.
Reserve algumas florzinhas assadas para enfeitar e depois adicione a couve-flor restante à sopa e cozinhe por mais 10 minutos, certificando-se de que a batata esteja cozida, testando com a ponta de uma faca afiada.
Despeje a sopa cuidadosamente em um processador de alimentos ou Thermomix se você tiver um e misture para criar uma sopa lisa e espessa. Prove e ajuste o tempero.
Sirva quente em tigelas aquecidas e guarnecido com as florzinhas assadas. A sopa vai manter por alguns dias na geladeira e também congela bem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 225 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 153 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |