Não há melhor momento do que o Summertime para comer milho na espiga. O vegetal da estação traz uma doçura crocante que só pode ser combinada com manteiga, sal e pimenta (ou meu favorito, polvilhado com o Chile Margarita). No entanto, às vezes a monotonia do mesmo velho milho cozido fica entediante. E até o final do verão, talvez você tenha ficado sem ideias. Esta salada de milho grelhada é ideal.
A diversidade de uma salada de milho grelhada é o que a torna incrivelmente deliciosa. Grelhar milho traz um sabor carbonizado, amargo e defumado que complementa perfeitamente a doçura da espiga de milho. Como se isso não bastasse, você pode adicionar qualquer sabor inspirado na culinária mexicana que você quiser fazer com que esta salada seja ainda mais incrível (se possível). É importante usar coentro fresco e hortelã fresca, pois estes são insubstituíveis nesta receita, uma vez que a frescura destas ervas não pode ser encontrada em substitutos.
Outro passo da receita que eu altamente encorajo é ferver o milho com as cascas até quase cozido. Depois de cozidos, você pode iniciar o processo de grelhar com as cascas. Embora seja possível pular este passo e obter o mesmo sabor, a textura do milho pode ficar comprometida. A textura comprometida vem dos grãos de milho que estão sendo secos da fumaça. Se você pré-branquear / cozinhá-los, você será capaz de obter o melhor resultado. Faça esta salada como um lado inteligente para um potluck ou sirva com batatas fritas e desfrute de um mergulho em uma festa.
O que você precisará
- 5 espigas de milho (milho doce, se disponível)
- 2 abacates (pele removida e picada)
- 1 tomate (Roma, se disponível, lavado e picado)
- 1 colher de sopa de coentro (fresco; lavado e picado)
- 1 colher de sopa de hortelã (lavada e picada)
- 1 cebola vermelha pequena (picada)
- 1/4 xícara de queijo feta
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1/2 limão (juiced)
- 2 colheres de sopa de coentro (picadinho)
- 1 colher de chá de pimenta caiena em pó
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Como fazer isso
- Comece colocando a cebola, o tomate e as ervas em cubos em uma tigela média. Adicione azeite, suco de limão e pimenta caiena, em seguida, misture.
- Enquanto isso, ferva uma panela grande de água. Quando ferver, adicione o milho com casca por aproximadamente 5 minutos. Remova e deixe esfriar um pouco.
- Quando esfriar o suficiente para manusear, remova as cascas. Grelhe por aproximadamente 8 minutos ou até que o milho esteja completamente cozido. Certifique-se de girar o milho para que fique carbonizado por todos os lados.
- Quando cozido, corte os grãos do milho e coloque na tigela com azeite, suco de limão e pimenta caiena.
- Adicione as ervas picadas à tigela e misture levemente.
- Por último, adicione o coentro, coentro, hortelã, abacate e queijo feta à tigela. Em seguida, adicione sal e pimenta a gosto e depois misture pela última vez.
- Deixe esfriar na geladeira por cerca de 2 horas. Remova e sirva!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 648 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 126 mg |
| Carboidratos | 110 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 4 g |