Loukoumades (em grego: λουκουμάδες, singular λουκουμάς, pronunciado loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) são a versão grega de um donut - puffs dourados de massa frita que são crocantes por fora e fofas dentro. Depois que eles são fritos, eles são banhados em calda doce e polvilhados com canela e nozes.
Existem algumas dicas para fazer os mais deliciosos loukoumades. Primeiro, dê tempo para a massa crescer em um lugar quente e você será recompensado com uma massa arejada. Também esteja certo de que está dissolvendo o fermento em água morna. Quando fritar, faça isso em lotes e não encha o pote - caso contrário, os loukoumades ficarão colados um ao outro e a temperatura do óleo diminuirá.
Embora o xarope de mel tradicional é o revestimento doce perfeito, uma garoa de chocolate ou colher de sorvete de baunilha nunca é uma má idéia.
O que você precisará
- Para a massa:
- 1 pacote (1/4 onça) seco
- fermento
- 2 xícaras de água morna (divididas)
- 3 xícaras para todos os fins
- farinha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de uísque ou conhaque
- Para o xarope:
- 2 xícaras de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de mel
- Para Fritar:
- 2 xícaras de canola ou óleo de milho
- Guarnição, enfeite, adorno:
- Canela moída, nozes moídas e / ou açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
- Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna e reserve.
- Em uma tigela grande, adicione a farinha, o fermento , o bicarbonato, o açúcar e o sal. Misture bem para combinar.
- Adicione o fermento dissolvido, o uísque e os restantes 1 1/2 xícaras de água aos ingredientes secos. Usando um misturador elétrico manual, misture a massa por 3 minutos em velocidade média-alta, certificando-se de que não haja grumos na massa. Cubra a massa com filme plástico e reserve em um lugar quente por cerca de 2 horas para subir.
- Prepare a calda enquanto a massa está subindo. Coloque o açúcar, o pau de canela, a água e o mel numa panela. Ferva por 5 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Continue quente.
- Quando o batedor é de cerca de duas vezes, aqueça o óleo em uma panela ou frigideira até ficar bem quente, mas não fumar.
- Usando duas colheres, coloque cuidadosamente cerca de uma colher de chá cheia de massa para cada sopro no óleo quente. Vire os puffs usando uma escumadeira e frite até dourar de cada lado. Retire as baforadas para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Mergulhe os puffs quentes na calda e, em seguida, polvilhe com canela, nozes moídas ou até mesmo com açúcar de confeiteiro . Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 159 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 87 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |