As especiarias e legumes mais comumente usados na comida mexicana
Cebola e Alho
Vamos começar com os sabores mais comuns que você pode encontrar em comida mexicana. Primeiro, há alho. Ele vem fresco, em uma jarra ou em pó e é usado em muitas receitas. Salsa, tempero de taco e arroz espanhol são apenas algumas receitas que usam alho.
Em seguida é cebola que geralmente vem fresco ou em pó. É comumente usado em conjunto com o alho.
Especiarias
Outros sabores comuns são orégano e cominho.
Orégano mexicano dá pratos um sabor rico de terra. Existem outros tipos de orégano, como o Mediterrâneo, que são populares na culinária italiana, mas o orégano mexicano é um pouco diferente. O orégano combina bem com pratos à base de tomate e confere um sabor interessante a outras receitas.
Cominho tem sido em torno desde o início da história. Sua origem está em algum lugar no Mediterrâneo, mas se expandiu em popularidade porque é cultivada facilmente em todo o mundo. Tem um sabor tostado e um pouco amargo e dá aos pratos mexicanos um certo sabor que não pode ser substituído.
Chile Pós
O pó de chile é, na verdade, uma mistura de pimentas, cominhos e orégãos secos e em pó. Outras especiarias são, por vezes, incluídas na mistura, mas esses são os principais ingredientes. É usado principalmente para temperar carnes e vegetais, mas também tem outros usos.
Ancho chile em pó é outro sabor mexicano maravilhoso. É quase doce e tem sabores ricos em frutas secas.
Outro pó chileno comumente usado e ganhando popularidade fora do México é chipotle. Na verdade, é apenas um jalapeno que foi secado e fumado. Chipotle tem um sabor distinto que vai bem em muitos molhos e salsas. Também é o sabor primário no adobo , variadamente um esfregar e uma marinada.
Sabores incomuns
Epazote é uma das especiarias menos conhecidas.
Ele é usado para dar sabor aos grãos e deve acalmar qualquer desconforto intestinal que os grãos possam causar. Também é conhecido como "chá mexicano". É muito picante e deve ser usado com moderação, pois é venenoso em grandes quantidades.
Canela, cravo e anis também são usados para adicionar dimensões únicas de sabor aos pratos mexicanos.
Cacau é usado em vários pratos para adicionar um sabor muito rico e quente. Especiarias combinadas com pequenas quantidades de cacau e manteiga de amendoim são usadas para fazer toupeira, um molho espesso servido frequentemente sobre frango. Passas também podem ser usadas para dar sabor a certos pratos.
Tente usar uma combinação desses sabores diferentes para temperar suas carnes e legumes para os verdadeiros sabores mexicanos.