Às vezes você está procurando uma salada de batata sem maionese, seja porque você ou alguém da sua família não gosta de maionese, ou porque você está servindo em um piquenique, ou em outra reunião ao ar livre, e você não está ansioso para deixar uma salada feito com mayo no sol quente. De qualquer forma, este se encaixa no projeto. Deixe de fora o vinho branco, se você está preocupado com a quantidade muito pequena de álcool para as crianças.
O que você precisará
- 2 libras de batatas Yukon
- ½ xícara de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de mostarda ao estilo de Dijon
- ¼ xícara de vinho branco seco (opcional)
- ½ xícara de cebola picada
- 1 colher de chá de sal kosher ou grosso, ou a gosto
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora ou a gosto
- ½ xícara de cebolinha fatiada, peças brancas e verdes
- ¼ xícara de salsa fresca picada
Como fazer isso
- Descasque ou esfregue as batatas e corte-as em pedaços de 2,5 cm. Coloque-os em uma panela com água para cobrir por 2 polegadas. Leve a água a ferver em fogo alto, reduza o fogo para cerca de médio e cozinhe as batatas suavemente até que estejam macias e podem ser perfuradas com uma faca afiada. Escorra e deixe esfriar um pouco.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o azeite, o vinho branco (se estiver usando), a mostarda de Dijon, a cebolinha, o sal e a pimenta. Adicione as batatas quentes e misture delicadamente até que as batatas estejam bem cobertas com o molho. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, misture delicadamente as cebolinhas e o tomilho. Sirva à temperatura ambiente.
Dicas de Culinária:
-Você pode adicionar outras ervas frescas picadas à salada, como orégano, tomilho, cerefólio, manjerona ou sálvia.
-Use cebola vermelha para um pop adicional de cor.
Aipo cortado em fatias finas também faz uma boa adição, adicionando um pouco de crunch.
O que as crianças podem fazer:
Use uma faca apropriada para cortar as cebolinhas e pique a salsinha (adicione a faca para crianças da Amazônia). Meça e misture o curativo.
Além disso, se você quiser cozinhar as batatas ao meio, em vez de pequenas, quando as batatas esfriarem, as crianças podem cortá-las com uma faca, agora que estão macias.
O que são batatas Yukon Gold?
Batatas Yukon Gold variam em tamanho, mas têm uma textura cremosa e sabor levemente amanteigado quando cozidas. Eles têm delicadas peles de cor amarela, eles podem ser cozidos em quase qualquer maneira imaginável. Deixar as reservas de pele preserva mais nutrientes.
Procure por batatas firmes, bem formadas e razoavelmente suaves. Evite qualquer descoloração verde (causada pela superexposição à luz) que pode resultar em um sabor levemente amargo. Evite qualquer batata que mostre sinais de brotação, murcha, enrugamento ou decadência. Armazene em uma área fresca e bem ventilada, e não na geladeira.
Experimente estas outras ótimas receitas de batata: Batata Frita com Batata Doce Crocante, Salada de Batata Clássica com Aipo e Tomilho Fresco, Purê de Yukon e Batata Doce com Alho-poró Refogado e Batata Assada Desfiada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 292 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 436 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |