O feijão vermelho e o arroz caribenhos são um prato clássico com tantas variações quanto as regiões do Caribe. Em outras palavras, não há maneira certa ou errada de fazer este prato, e essa receita vegetariana e vegana particular para arroz e feijão vermelho ao estilo caribenho é apenas um ponto de partida possível. Muitas outras versões pedem leite de côco, alho-poró, all-spice, gengibre ou até misturas de temperos como o tempero crioulo. Muitos cozinheiros caribenhos também juram por seu próprio tipo favorito de cubos de caldo de carne para adicionar sabor também, então sinta-se à vontade para adicionar seu próprio caldo vegetariano favorito, se quiser.
Nesta versão de feijão e arroz, os feijões rim saudáveis ricos em proteínas e ricos em fibras são cozinhados com tomates e condimentados com muitas especiarias inspiradas nas Caraíbas, incluindo alho, noz-moscada, cravo e canela para um saudável vegetariano e feijão vermelho caribenho vegan e farinha de arroz.
Com apenas um pouco de óleo usado para cozinhar as cebolas e alho, esta receita é vegetariana, vegan, sem glúten e também muito baixo teor de gordura (não se esqueça de usar água em vez de caldo de legumes ou certifique-se de que seu caldo de legumes é glúten -free se necessário). Você também pode reduzir a gordura e torná-la quase livre de gordura usando uma panela antiaderente ou apenas um toque de spray de cozinha para cozinhar as cebolas e o alho, mas o azeite adiciona um sabor extra.
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O que você precisará
- 1 cebola, pequena em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite (ou outro óleo de cozinha de alta temperatura)
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de cravo
- 1 onça pode feijão (ou outros feijões vermelhos), incluindo líquido
- 1 onça pode tomates, incluindo líquido
- 1 1/2 xícaras de arroz
- 1 1/2 xícara de água ou
- caldo de legumes
Como fazer isso
Primeiro, em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho em azeite até que a cebola fique macia, cerca de 3 a 5 minutos. Adicione a noz-moscada, a canela e o cravo, e deixe cozinhar por mais um minuto, mexendo ocasionalmente para evitar que as especiarias se queimem.
Em seguida, adicione o feijão (não escorra) e os tomates, incluindo o líquido de cada um. Dê um toque rápido para combinar tudo bem.
Deixe cozinhar por mais alguns minutos e acrescente o arroz e a água ou o caldo de legumes.
Cubra a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o arroz esteja pronto e a maior parte do líquido tenha sido absorvida. Durante o tempo de cozimento, mexa o arroz ocasionalmente para ter certeza de que ele não grude no fundo da panela.
Adicione sal e pimenta a gosto. Sal marinho ou sal kosher e pimenta preta moída são sempre melhores para maximizar o sabor, especialmente em pratos simples como este.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 673 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 295 mg |
| Carboidratos | 130 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 28 g |