Uma saborosa receita de rolinho primavera vegetariana tailandesa repleta de vegetais e sabor, essa receita é surpreendentemente fácil de fazer. Os pãezinhos também podem ser feitos com camarão bebê e fazer um ótimo aperitivo ou comida de festa.
Obtenha alguma ajuda rolando de seus filhos ou convidados e você estará mastigando esses deliciosos rolinhos primavera em nenhum momento. Como um bônus, esta receita de rolinho primavera também é mais fresca e saudável do que aqueles que você encontrará na maioria dos restaurantes.
O que você precisará
- Para o molho de fritar:
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe (ou molho vegetariano salteado)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (espremido na hora)
- 1/4 colher de chá de açúcar
- Para os Eggrolls:
- 2 colheres de sopa de óleo (mais mais para fritar)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 pedaço de galanga (tamanho polegar ou gengibre; ralado)
- 2 cebolas verdes (cortadas em palitos de fósforo)
- 1 pimentão vermelho (picado ou 1 / 2–1 colher de chá
- pimenta caiena )
- 1/2 xícara de repolho (picado ou picado)
- 4 a 6 cogumelos shiitake (cortados em palitos de fósforo)
- 1/2 xícara de tofu (médio a firme cortado em palitos; ou 1/2 xícara de camarão)
- 2 xícaras de broto de feijão (aproximadamente)
- 12 invólucros de rolinho primavera (descongelados se congelados)
- 1/2 xícara de coentro (folhas frescas, picadas)
- 1/2 xícara
- manjericão (fresco, picado)
Como fazer isso
Se você não tiver frito antes, a melhor dica para o sucesso é adicionar um pouco de água (em vez de óleo) na panela quando ela ficar muito seca. Além disso, pule a pimenta ou pimenta de caiena se preferir rolinhos primavera muito suaves.
- Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes para o molho salteado. Misture para dissolver o açúcar. Deixou de lado.
- Em uma wok ou frigideira grande, despeje 2 colheres de sopa de óleo e aqueça em fogo médio-alto. Adicione o alho, galanga (ou gengibre), cebola verde e pimenta. Frite por cerca de 1 minuto, ou até perfumado.
- Adicione o repolho, cogumelos e tofu (ou camarão). Enquanto frite, adicione o molho salteado. Frite por 1 a 2 minutos, até que os vegetais estejam macios.
- Retire do fogo e adicione os brotos de feijão, jogando para misturar. Faça um teste de sabor para sal, acrescentando um pouco mais de peixe ou molho de soja, se não for saboroso o suficiente.
- Para montar os rolos, coloque os invólucros dos rolos de mola em uma superfície de trabalho limpa. Usando uma escumadeira para drenar o líquido, coloque uma colher de recheio de cada empacotador (embalagens grandes requerem mais enchimento). Espalhe o recheio ao longo da largura do invólucro: faça isso 2/3 do caminho para baixo, mais perto de você, para que haja espaço para rolá-lo.
- Polvilhe um pouco do coentro fresco e manjericão sobre o recheio. Dobre os lados esquerdo e direito do invólucro sobre o recheio. Levante a extremidade mais próxima de você e dobre-a, rolando para cima. Proteja-se mergulhando os dedos em um pouco de água e molhando o final, "colando-a".
- Para fritar rolinhos primavera, despeje cerca de 1 polegada de óleo em uma wok ou frigideira de lado profundo em fogo médio-alto. Quando o óleo começa a formar linhas semelhantes a cobras na parte inferior da panela, isso significa que o óleo está começando a aquecer. Para testar se está quente o suficiente, mergulhe um canto de um rolinho de mola no óleo. Se começar a chiar e cozinhar, o óleo está pronto.
- Usando pinças , coloque rolinhos primavera no óleo, permitindo que eles fritem cerca de 1 minuto de cada lado. Rolos de primavera são feitos quando eles transformam a luz para médio marrom dourado. Coloque em papel toalha (ou um pano de prato limpo) para drenar enquanto você terminar de fritar o resto.
- Sirva rolinhos de primavera enquanto ainda estão quentes com molho de pimenta doce tailandês .
Um molho simples
É fácil fazer uma alternativa rápida ao molho de pimenta doce para mergulhar os rolinhos primavera. Misture 1/3 xícara de molho de ameixa com 3 colheres de sopa de molho de soja. Adicione pimentão vermelho fresco ou pimentão triturado seco, como desejado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 79 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 408 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |