Essas cidades, estados e regiões mexicanas têm estilos, receitas ou ingredientes exclusivos para cozinhar.
Culinária mexicana por cidade
- Acapulco: Esta comunidade resort tem sido um destino de férias popular por muitos anos. Você vai encontrar a maioria dos menus têm pratos muito tradicionais, como Posole e Enchiladas , mas a única coisa que você vai encontrar única sobre esta cidade não é a comida real, mas como é servido. A maioria dos restaurantes serve refeições ao ar livre, o que significa simplesmente refeições ao ar livre. O clima é quente o ano todo, permitindo que os clientes desfrutem de suas refeições com uma vista espetacular das praias e do pôr do sol.
- Los Cabos: Cabo San Lucas está localizado na ponta sul da Baixa Califórnia e oferece frutos do mar frescos o ano todo. Os pescadores saem antes do nascer do sol e passam horas capturando os peixes e mariscos mais frescos da região. Cabo é também onde o peixe taco tornou-se famoso e você pode encontrar muitas versões diferentes em praticamente qualquer restaurante.
Culinária Mexicana por Estado
- Durango : Este estado está localizado na área norte do México, um prato comum é Barbacoa , que é um prato tradicional de várias carnes cozidas no subsolo sobre brasas em um poço. Um prato de assinatura da área é Venado Asado, um prato de veado. Outras ofertas exclusivas incluem machaca, que é uma carne seca, e pitahaya uma fruta nativa. Uma pasta de frutas doces chamada Ate (pronuncia-se AH-tay) também é de Durango.
- Jalisco : Conhecido mundialmente por sua produção de tequila de alta qualidade, bem como o sanduíche coberto de molho chamado Tortas Ahogadas. O prato tradicional de Birria também é nativo de Jalisco.
- Sinaloa: Este estado longo e estreito está na costa da formiga do Pacífico, na foz do Mar de Cortez. Uma das áreas de assinatura é Chilorio , que é carne de porco em molho de pimenta e Campechana Sinaloense, um coquetel de frutos do mar frescos. Sendo um estado do lado do mar, o marisco fresco é fácil de encontrar e muitos pratos apresentam o marisco local.
- Veracruz: Lar do saboroso molho "Veracruz" à base de tomate, que também inclui azeitonas verdes e pimentos. O famoso prato de peixe chamado Huachinango a la Veracruzana usa este molho. Esta região também é conhecida pelo uso da erva hoja santa. Amendoim são amplamente utilizados, incluindo Pollo Encacahuatado que é uma galinha linda em molho de amendoim que também é comum na área.
- Puebla: O berço original da toupeira, um molho feito de 30 ingredientes, incluindo cacau e manteiga de amendoim. Este molho especial é geralmente servido sobre o frango, ou o frango é cozido no molho. Outro famoso prato da região de Puebla é o Chile en Nogada, que consiste de pimentões verdes cobertos com molho de nozes e sementes de romã. A bebida de Rompope foi desenvolvida pelas freiras de Puebla há muitos anos. O prato de batata doce de Camote também é tradicional.
- Oaxaca: Este estado está localizado no sul do México e apresenta uma cozinha variada. Mole é um grampo aqui e é tradicionalmente feito com bananas e servido com blandas (tortillas.) Um prato incomum da área é Iguana Tamales da cidade de Isthmus. A massa de milho é usada em muitas formas para Empanadas e entomatadas. As pessoas de Oaxaca também gostam de Chapulines , que são gafanhotos, em seus tacos ou como lanche. Acima de tudo, Oaxaca é provavelmente mais conhecido por seu chocolate, que é feito com canela, nozes e outros ingredientes e é considerado o melhor chocolate do México.
- Tabasco: Este estado usa ingredientes pré-hispânicos para fazer seus pratos tradicionais com peixes de água doce e frutos do mar.
Culinária mexicana por região
- Península do Iucatão: Atualmente, os cardápios do Yucatán têm muita variedade com influências da culinária asiática e da culinária árabe. Você também vai encontrar muitos ingredientes maias nativos, como chaya, achiote, ovos cozidos, peru, veados e mel. Alguns exemplos da culinária de Yucatán incluem Poc-Chuc, um prato de porco com achiote e laranja azeda, chiltomato, um molho feito com tomates assados, pimentões e cebolas, e papadzules, que são enrolados tortilhas recheadas com ovos cozidos e coberto com uma abóbora molho de sementes, bem como molho de tomate.
- Baja California Peninsula: Esta região do México é onde a salada Caesar nasceu. Há muitas histórias em torno do início de saladas, mas os ingredientes são sempre os mesmos. Esta área tem muita comida de influência espanhola e é conhecida pela sua paella. O marisco fresco dá a paella um sabor impecável. Baja California é também a principal região vinícola do México, incluindo Santo Tomas, San Antonio e San Vicente. Você encontrará a cidade de Los Cabos na península de Baja, onde os tacos de peixe se tornaram famosos.
- Norte do México: Os pratos tradicionais do norte do México incluem muitos que a culinária mexicana é conhecida. Itens como tortilhas de farinha grandes e com tamanho de burrito e carne são prontamente usados nesta área. Pinto Refried Beans são um prato popular, bem como arroz espanhol. A carne seca é comum nesta área, assim como os burritos, que não são comuns no sul.
- Sul do México: Enquanto o norte do México privilegia a carne bovina como principal carne, o sul prefere frango e legumes. Tortilhas de milho são um grampo para esta área e são servidas em quase todas as refeições. Pratos de feijão preto também são um achado comum, bem como pratos com banana .