Prato comum na América Latina e no Caribe
Bananas maduras fritas são servidas com as refeições, principalmente como acompanhamento ou como lanche. Em todo o Caribe e em países de língua espanhola, as bananas maduras fritas são comuns. Por exemplo, no país sul-americano da Guiana, as bananas maduras fritas são tradicionalmente servidas com o prato nacional, arroz cozido (arroz, feijão e carne cozida com leite de coco).
Cozinhar bananas, ou bananas , vêm em duas formas: banana verde ou verde e banana madura.
Eles são um alimento básico para países em desenvolvimento em toda a África, Sudeste Asiático, Ilhas do Pacífico, Caribe, América Central e do Sul. Bananas maduras fritas são feitas para acompanhar qualquer prato, e em muitos casos, é feito e comido diariamente.
Maneiras de Preparar Plátanos
À medida que a banana cresce, ela se torna mais doce e sua cor muda de verde para amarelo para preto, assim como as bananas que você come cru. Os plátanos verdes são firmes e ricos em amido e lembram batatas com sabor. Plátanos amarelos são mais macios e ricos em amido, ainda que doces. Plátanos extremamente maduros têm polpa amarela mais macia e profunda, muito mais doce.
As bananas de todas as variedades podem ser preparadas de todas as maneiras imagináveis: cozidas a vapor, cozidas, grelhadas, assadas ou fritas. Há até duas maneiras de fritar as bananas, como pedaços grandes e finos, como batatas fritas.
Como as plantas recebem sua doçura
Fritar bananas maduras é simples, no entanto, antes de tentar fazer este prato, é importante entender o que está acontecendo durante o processo de cozimento, a fim de executar o prato corretamente.
Plátanos passam por vários estágios de maturação. Os vários graus de maturação são evidenciados pela mudança de cor da pele da banana.
Para excelentes plátanos maduros fritos, você vai querer escolher uma tanchagem com a pele amarelada com manchas pretas ou completamente pretas - quando a banana está no auge da maturação.
Uma banana-da-terra, no auge da maturação, trocou todo o amido por açúcares naturais; Fritá-lo nesta fase de plena maturação leva todo o açúcar para a superfície e torna-se marrom. Browning produz notas de caramelização saborosas. Você vai notar que as pessoas optam por cortar as bananas maduras na diagonal (em um viés), uma vez que proporciona uma maior superfície de cozimento para a caramelização.
Além de escolher uma banana em seu estado adequado de maturação, há três outras coisas importantes a serem levadas em consideração ao fritar bananas maduras.
Dicas para cozinhar
A fim de obter as bananas fritas doces feitas corretamente, você precisa ter a panela certa, usar o óleo correto e manter a temperatura correta de cozimento.
- Frigideira. Provavelmente, é melhor usar uma frigideira antiaderente, pois isso ajudará na fácil liberação da banana cozida da panela, pois o açúcar queima rapidamente e gruda.
- Óleo de cozinha. Sua escolha de petróleo é outra consideração importante. Você pode querer usar um óleo de sabor neutro, como canola ou óleo vegetal. A quantidade de óleo usada para fritar deve ser suficiente para cobrir o fundo da panela. Demasiado óleo fará com que as bananas absorvam o óleo, resultando em plátanos encharcados. Depois de fritar cada lote, regue com óleo adicional, se necessário (ou cubra com manteiga).
- Nível de calor. Talvez o fator mais importante ao cozinhar plátanos seja o nível de calor. Use calor médio para fritar plátanos. Você pode ter que diminuir o calor, dependendo do tamanho do seu fogão e panela. Se o seu nível de calor estiver muito alto, as bananas da terra queimarão ou dourarão muito rapidamente. Se eles dourarem muito rapidamente, o interior não vai cozinhar. Você quer um cozinheiro uniforme nas bananas.