Os brasileiros gostam de fazer essa deliciosa versão de "rabanada" no Natal, mas as rabanadas são deliciosas em qualquer época do ano. A receita para rabanadas migrou para o Brasil de Portugal. Rabanadas são muito semelhantes às torrijas espanholas , que são tipicamente consumidas durante a Semana Santa na Espanha.
As rabanadas são tão populares no Brasil e tão tradicionais para o Natal, que durante as férias você pode comprar pão especial - pan de rabanada - apenas para prepará -las.
Rabanadas diferem de torradas francesas americanas de várias maneiras (embora ambas sejam uma ótima maneira de usar o pão velho). Rabanadas são comumente apreciadas como sobremesa ou sobremesa, e não como alimento para o café da manhã. O pão é embebido em leite e / ou vinho, mergulhado em ovo e depois frito em óleo.
Na Espanha, eles usam azeite para isso, o que é especialmente bom. Os "brindes" resultantes têm exteriores crocantes e são macios e parecidos com creme no interior.
Rabanadas são geralmente polvilhadas com açúcar e canela, mas também podem ser revestidas com mel ou xarope de açúcar (como croissants ). Pães como brioche , chalá e rosca de reyes funcionam especialmente bem para esta receita, mas baguetes francesas ou pão italiano também funcionam bem. O pão deve ficar velho e seco para não se desmanchar depois de absorver os líquidos.
O que você precisará
- 1 grande pedaço de pão (dormido)
- 4 xícaras de leite (ou substituir vinho tinto ou vinho do porto por todo ou parte do leite)
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 paus de canela
- Pitada de sal
- 6 ovos
- 1 a 2 xícaras de azeite (ou quantidade necessária para fritar)
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 a 2 colheres de sopa de canela
- Opcional: mel (ou xarope de bordo)
Como fazer isso
- Fatie o pão em cerca de 16 fatias, cada uma com cerca de 3/4 de polegada de espessura e de forma ideal oval ou redonda. Coloque as fatias de pão em uma assadeira rasa, em uma camada, se possível. Se o pão não estiver muito velho, deixe o pão fatiado secar ao ar livre durante a noite, se possível.
- Coloque o leite (e / ou vinho), paus de canela, 1/2 xícara de açúcar e uma pitada de sal em uma panela em fogo médio. Leve a mistura para ferver e deixe a mistura ferver por 1-2 minutos. Remova do quente e deixe esfriar. Retire os paus de canela.
- Despeje a mistura de leite sobre o pão fatiado, distribuindo o líquido uniformemente sobre todas as peças. Deixe o pão de molho por 20 a 30 minutos, permitindo que ele absorva o máximo de leite possível.
- Aqueça alguns centímetros de azeite em uma frigideira grande e pesada até que o óleo esteja quente o suficiente para que bata suavemente quando um pedaço de pão estiver acrescentando a ele. Cubra um prato grande com uma camada de papel toalha. Bata os ovos juntos em uma tigela média até ficar bem misturado.
- Use pinças para pegar um pedaço do pão encharcado de leite (manipulando-o suavemente) e mergulhe-o no ovo, cobrindo ambos os lados com o ovo e permitindo que o excesso goteje de volta para a tigela. Coloque o pão no azeite e cozinhe até dourar bem de um lado. Vire o pão e cozinhe até que ambos os lados fiquem dourados, depois transfira cuidadosamente a rabanada para o prato forrado com toalhas de papel. Repita com as restantes fatias de pão, cozinhando várias simultaneamente se a frigideira for grande o suficiente.
- Misture a canela com 3/4 de xícara de açúcar e polvilhe a mistura em ambos os lados das rabanadas cozidas. Se você também quiser revestir as rabanadas com um xarope de açúcar, aqueça partes iguais de mel ou xarope de bordo com água e mergulhe rapidamente cada massa no xarope de açúcar quente.
- Sirva rabanadas quentes ou à temperatura ambiente com mel extra.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 386 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sódio | 469 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 13 g |