Fudge de limão combina um fudge de chocolate branco suave e sedoso com o sabor vibrante de limões tart. Este doce refrescante tem a combinação certa de citrinos doces e azedos. O contraste entre a textura cremosa e o sabor refrescante de limão é fantástico!
Esta receita exige ácido cítrico , que acentua a acidez do aroma de limão. O ácido cítrico pode ser encontrado em muitas lojas de confeitaria especializadas e em grandes supermercados - encontre-o na seção de especiarias a granel de uma mercearia próxima. Pode ser omitido se você não puder encontrá-lo, e seu fudge será um pouco menos ácido.
O que você precisará
- 1/2 xícara de manteiga sem sal (em cubos)
- 2 xícaras de açúcar
- 3/4 xícara
- creme azedo (gordura completa)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 xícaras de chocolate branco (ou chocolate branco picado)
- 7 onças creme de marshmallow
- 3/4 colher de chá de óleo de limão (ou 1 1/2 colher de chá de extrato de limão)
- 1 limão (raspas)
- 1/4 colher de chá de ácido cítrico
- 4 gotas amarelas
- corante alimentar (mais ou menos conforme necessário)
Como fazer isso
- Prepare uma panela de 8x8, alinhando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente.
- Coloque a manteiga em cubos em uma panela de 4 litros de fundo pesado em fogo baixo, e mexa ocasionalmente até que esteja quase derretida. Adicione o açúcar, o creme azedo e o sal e eleve o fogo para médio. Mexa até o açúcar derreter.
- Continue a cozinhar o fudge, mexendo sempre, até ferver. Insira um termômetro de confeiteiro e cozinhe o fudge, mexendo com frequência, até que ele leia 113 C (113 C) no termômetro de doces.
- Quando atingir 235 F, retire a panela do fogo e junte as gotas de chocolate branco e o creme de marshmallow. Mexa vigorosamente até que eles derretam no fudge. Se necessário, retorne a calda ao fogo por breves períodos para derreter os chips.
- Adicione o óleo de limão ou extrato, casca de limão, ácido cítrico, se estiver usando, e algumas gotas de corante amarelo. Mexa bem até que tudo esteja bem misturado. Cuidadosamente prove o fudge (fique atento, será quente!) E adicione aromatizante adicional ou ácido cítrico, se desejar, e mais corante se desejar uma cor amarela mais forte.
- Despeje o fudge na panela preparada e alise em uma camada uniforme. Deixe-o em temperatura ambiente por 3-4 horas ou na geladeira por 1-2 horas.
Para servir, corte em pedaços pequenos de 1 polegada. Guarde o fudge de limão em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana ou na geladeira por até duas semanas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 162 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 17 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |