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Como fazer fudge
Susan Marie Andersson / Getty Images Este fudge tradicional rico obtém seu sabor profundo de chocolate de chocolate sem açúcar e sua doçura leitosa do leite condensado. Para a receita, veja Old-Fashioned Chocolate Fudge .
Fudge é delicioso para desfrutar em casa ou para uma festa. Ele também faz um delicioso presente da cozinha que seus destinatários vão adorar.
Monte seus ingredientes e equipamentos. Isso inclui uma panela de 9 por 9 coberto com papel alumínio e pulverizado com spray de cozinha antiaderente, uma panela grande e um termômetro de doces .
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Combine o Açúcar e a Água na Caçarola
Elizabeth LaBau Em uma panela grande, misture o açúcar e a água em fogo médio-alto. Mexa enquanto a mistura aquece para dissolver o açúcar.
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Levar o xarope de açúcar a ferver
Elizabeth LaBau Continue a cozinhar o açúcar e a água e deixe ferver. Deixe a mistura ferver por um minuto.
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Adicione o leite condensado
Elizabeth LaBau Quando a mistura estiver fervendo por um minuto, adicione o leite condensado e mexa até que esteja totalmente incorporado.
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Cozinhe o Fudge para 235 Graus
Elizabeth LaBau Depois que o leite condensado é adicionado e incorporado, insira um termômetro de doces e cozinhe a mistura a 235 graus, mexendo com freqüência para que o doce no fundo da panela não chamusque.
Usando um pincel de massa úmida, lave as laterais da panela ocasionalmente para evitar a formação de cristais de açúcar e deixar seu doce de chocolate desagradavelmente granulado.
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Adicione o chocolate
Elizabeth LaBau Uma vez que o doce atinge 235 graus, retire a panela do fogo e deixe esfriar por 15 minutos. Não mexa durante esse tempo, senão você formará cristais de açúcar e o doce ficará granulado!
Após 15 minutos, adicione o chocolate ralado e mexa para derreter o chocolate.
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Bata o Fudge
Elizabeth LaBau Usando uma colher de pau, bata o fudge vigorosamente até engrossar e começar a perder o brilho. Isso pode levar de 5 a 15 minutos.
Enquanto batendo à mão é o método tradicional, você pode usar um misturador elétrico, se você tiver um. Coloque o misturador com o acessório de remo e ligue-o no meio. Bata-o apenas até começar a engrossar e perder o brilho. É fácil exagerar no fudge com um mixer, então observe-o cuidadosamente e verifique-o a cada minuto.
Uma vez que o fudge é a textura adequada, adicione as nozes e mexa rapidamente apenas até que sejam distribuídas uniformemente.
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Despeje o Fudge na Panela Preparada
Elizabeth LaBau Uma vez que o fudge tenha engrossado e as nozes são adicionadas, despeje o fudge na panela preparada. Deixe-o em temperatura ambiente até ficar firme, cerca de 3 horas ou durante a noite.
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Cortar o Fudge
Elizabeth LaBau Após o fudge ser definido, use uma faca grande do chef para cortá-lo em pequenos quadrados de 1 polegada para servir.
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Seu Fudge está concluído
Elizabeth LaBau Guarde o fudge restante em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana, ou na geladeira por até duas semanas. Para o melhor sabor e textura, leve o fudge à temperatura ambiente antes de servir.