Fudge Hearts são corações lindos feitos de fudge de chocolate rico e mergulhados em uma camada suave de fondant. Estes fazem um grande presente dos doces do dia dos namorados para amigos, família, e amados. Eu gosto de decorar o meu com chuviscos, mas você também pode usar o glacê de escrita para adicionar mensagens personalizadas.
Você pode usar fondant comprado ou caseiro para revestir o fudge. Esta receita produz cerca de 48 corações pequenos (1,25 ”).
O que você precisará
- 3 xícaras de chocolate semi-doce
- 14 onças de leite condensado
- 1/4 colher de chá de sal
- Opcional: 1/4 xícara de canela vermelha hots candy
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 libras de fondant
- Opcional: polvilha e outras decorações
- Opcional: corante alimentar
Como fazer isso
1. Prepare uma panela de 9x13 ”, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente .
2. Coloque os pedaços de chocolate, o leite condensado e o sal em uma tigela grande, segura para micro-ondas. Microondas até derreter, mexendo a cada 45 segundos para evitar o superaquecimento. Mexa até que a mistura esteja derretida, lisa e totalmente livre de grumos.
3. Adicione os doces quentes vermelhos ou quaisquer outros aditivos de sua escolha, e o extrato de baunilha, e mexa até ficar bem combinado.
Raspe a mistura na forma preparada e alise em uma camada fina e uniforme. Permitir que o fudge para definir por duas horas na geladeira, ou durante a noite à temperatura ambiente.
4. Depois de definido, levante o fudge da panela usando o papel alumínio como alças. Pegue seu cortador em forma de coração e corte os corações do doce, colocando-os em uma assadeira forrada de papel alumínio. Depois de ter cortado todos os corações que você pode, você vai ficar com um monte de recados fudge. Você pode colocá-los de lado para mordiscar ou, se o seu calda esquentar um pouco à temperatura ambiente, você pode misturá-lo brevemente, enrolá-lo novamente em uma camada fina e cortar corações adicionais do doce. Usando um cortador de coração de 1,25 ”, geralmente recebo cerca de 48 corações desta receita, presumindo que eu re-enrole o fudge uma ou duas vezes.
5. Coloque os corações de chocolate na geladeira para esfriar enquanto prepara o fondant. Corte o fondant em pequenos pedaços e coloque-o em banho-maria em cima de uma panela de água fervente. Se você não tiver um banho-maria, coloque-o em uma tigela à prova de calor que se encaixe perfeitamente em cima de uma panela. Mexa o fondant constantemente enquanto derrete. Fondants diferentes têm texturas de fusão muito diferentes. Alguns fondants derreterão imediatamente e não precisarão de mais água para obter uma consistência líquida, enquanto outros precisarão de ½ xícara ou mais para ficarem bem lisos. Se o seu fondant não estiver derretendo suavemente, adicione uma colher de sopa de água quente e mexa. Continue a adicionar a água muito lentamente, mexendo bem após cada adição, adicionando o mínimo de água possível para obter o fondant para uma boa consistência de imersão.
Deve ser fluido o suficiente para cobrir facilmente o fudge, mas grosso o suficiente para deixar uma camada opaca. Se desejar, misture algumas gotas do extrato com sabor de sua escolha.
6. Uma vez que seu fondant é derretido e suave, retire o banho-maria do fogo, mas deixe a tigela de fondant em cima da água morna. Cubra uma assadeira com papel alumínio e polvilhe a folha com uma camada fina e uniforme de açúcar em pó. Retire os fudge hearts da geladeira e, usando um garfo ou ferramentas de mergulho, mergulhe um no fondant derretido. Retire-o do fondant e deixe o excesso de fondant pingar de volta na tigela. Coloque o coração na assadeira em pó de açúcar em pó - isso permitirá uma remoção mais fácil mais tarde. Enquanto o fondant está molhado, você pode adicionar polvilha ou outras decorações, se desejar. Continue o processo de imersão com corações e fondant restantes. Para colorir o fondant, adicione algumas gotas de corante alimentar e mexa até ficar bem misturado. Repita o processo até ter mergulhado todos os seus corações.
7. Deixe os corações fudge se ajustarem à temperatura ambiente. O tempo irá variar dependendo do seu fondant e quanta umidade foi adicionada, mas uma estimativa geral é de 2 a 3 horas. Uma vez definido, seus corações de fondant podem ser servidos de uma só vez. Para armazenar, coloque-os em um recipiente hermético com papel encerado dividindo as camadas.
Mais desejo? Confira estas receitas:
Clique aqui para ver todos os doces Fudge!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 95 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sódio | 28 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |