Se você ama o sabor da torta de noz, você vai adorar este fudge! As nozes-pecã torradas trazem um profundo sabor de nozes a este delicioso doce de açúcar mascavo. Para um sabor mais rico, você pode substituir o melaço por algum ou todo o xarope de milho escuro. O sabor deste fudge depende em grande parte das nozes, por isso é importante que elas sejam bem tostadas, de modo a conferir o máximo sabor.
O que você precisará
- 4,5 xícaras de metades de nozes
- 1,5 xícaras de açúcar
- 1,5 xícaras de açúcar mascavo escuro (embalado)
- 1 xícara de creme
- 3 colheres de sopa de xarope de milho escuro
- 1 pau / 4 onças de manteiga
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de bordo
Como fazer isso
- Pré-aqueça seu forno a 350F, e prepare uma assadeira, forrando-o com papel alumínio. Coloque as pecãs na assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos, mexendo até a metade. Brinde as nozes até que estejam escuras e perfumadas. Fique de olho nas pecãs no final do cozimento para que elas não queimem. Retire a folha do forno e deixe as nozes esfriarem. Uma vez legal, pique as nozes e ponha de lado.
- Prepare uma panela 9x9, alinhando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente.
- Em uma panela grande e pesada, misture os açúcares marrons e granulados, o creme e o xarope de milho em fogo médio. Mexa até que os açúcares se dissolvam, insira um termômetro de chocolate e deixe ferver, mexendo ocasionalmente.
- Deixe a mistura ferver, mexendo sempre, até chegar ao 238F no termômetro de doces . Uma vez no 238F, retire a panela do fogo e misture a manteiga, o bordo e os extratos de baunilha e as nozes picadas.
- Comece a mexer o fudge vigorosamente com uma colher de pau. Isso é chamado de "bater" o fudge e ajuda o açúcar cristalizar corretamente e produzir a textura de assinatura do fudge. Mexa constantemente até que o fudge perca seu brilho e mantenha sua forma. É feito quando vem junto e forma uma bola no fundo da panela. O processo de espancamento deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
- Uma vez que o fudge mantém sua forma, despeje-o na panela preparada e alise-o em uma camada uniforme. Refrigerar o fudge para defini-lo, pelo menos 1 hora.
- Uma vez definido, retire o fudge da panela usando o papel alumínio como alças. Corte o fudge em pequenos pedaços de 1 polegada para servir. Guarde o Pecan Pie Fudge em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 478 |
Gordura total | 33 g |
Gordura saturada | 9 g |
Gordura insaturada | 16 g |
Colesterol | 32 mg |
Sódio | 15 mg |
Carboidratos | 47 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 3 g |