Bacon, cerveja, cogumelos e uma mistura picante de temperos grelhados dão a este suculento sabor de carne assada e suculenta.
Para um assado tenro e suculento, escolha um assado, assado ou assado para esta receita. Um assado de forno magro ficará duro quando cozido longo e lento.
O que você precisará
- 4 tiras de bacon
- 1 cebola grande
- Azeite ou óleo vegetal (conforme necessário)
- 8 onças de cogumelos
- 1 assado de panela (um mandril ou assado similar, cerca de 3 a 4 libras)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de tempero (como bife de Chicago ou mistura de hambúrguer gourmet ou outra mistura de tempero de carne)
- 1 xícara de cerveja
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de farinha
- 4 colheres de sopa de água (fria)
Como fazer isso
- Corte o bacon e reserve.
- Descasque e pique a cebola. Limpe os cogumelos com uma toalha de papel úmida e corte-os finamente.
- Coloque o bacon picado em um grande forno ou panela holandesa em fogo médio; Cozinhe o bacon até que a gordura tenha sido processada, mas o bacon não esteja crocante. Retire o bacon e reserve.
- Adicione a cebola picada à panela e cozinhe, mexendo até ficar macia. Se a panela estiver muito seca, adicione um pouco de azeite ou óleo vegetal. Adicione os cogumelos e continue cozinhando até que os cogumelos estejam macios. Retire a cebola e os cogumelos para um prato e reserve.
- Combine as 2 colheres de sopa de farinha com o tempero da grelha. Revestir o chuck assado completamente por todos os lados com a mistura de farinha. Adicione azeite ou óleo vegetal suficiente na panela para cobrir o fundo. Sear a carne de todos os lados.
- Adicione o bacon, a cebola e os cogumelos à panela junto com a cerveja e o caldo de carne . Cubra bem, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 3 a 4 horas, até que o assado fique bem macio.
- Retire o assado e os cogumelos para uma tigela e reserve. Skim gordura fora do topo ou coe o caldo em um separador de molho para remover ainda mais a gordura. Traga o caldo para ferver.
- Em uma tigela pequena ou xícara, misture as 2 colheres de sopa de farinha com 4 colheres de sopa de água, mexendo ou mexendo até ficar homogêneo. Mexa no caldo fervendo e continue cozinhando, mexendo até engrossar. Adicione a mistura de carne e cogumelo de volta ao molho e aqueça.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 630 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 205 mg |
| Sódio | 680 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 70 g |