Nesta receita de polenta, a ricota cremosa adiciona uma riqueza luxuosa sem muita gordura, enquanto o queijo parmesão dá-lhe profundidade e complexidade. A melhor panela para fazer polenta é um saucier , que tem lados inclinados e uma base arredondada, tornando mais fácil para um batedor ou colher mexer bem. É um complemento maravilhoso para um prato refogado assado como costelas de carne de vaca Slow Cooker ou frango assado de pele crocante (experimente com frango assado com alho assado e limões ). As sobras podem ser transformadas em bolos de polenta fritos.
Equipamento de cozinha necessário: Copo de medição líquido , copos de medição, colheres medidoras, saucier ou panela , batedor , faca do chef , tábua de corte , ralador de queijo
O que você precisará
- 1 xícara de água, mais conforme necessário
- 1 xícara de leite com baixo teor de gordura
- Polenta de 1/2 xícara
- Sal kosher
- 1/2 xícara de ricota com baixo teor de gordura, dividida
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de folhas inteiras de manjericão
Como fazer isso
- Em uma panela ou frigideira saucier, misture a água e o leite. Deixe ferver em fogo médio-baixo. Quando ferver, polvilhe a polenta gradualmente na panela, mexendo rapidamente com um batedor para evitar a formação de grumos. Adicione uma pitada de sal e continue fervendo em fogo médio-baixo, mexendo sempre com um batedor. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a polenta não tenha uma sensação cremosa quando provada. Junte 1/4 xícara de queijo ricota e queijo parmesão e mexa com um batedor ou colher de pau até que o queijo esteja derretido.
- Enquanto a polenta estiver cozinhando, faça uma chiffonade com as folhas de manjericão: empilhe as folhas e enrole bem na forma de um charuto. Use uma faca para cortar o rolo transversalmente para fazer pedaços finos de manjericão. Deixou de lado.
- Para servir, coloque uma porção de polenta (cerca de 1/2 xícara) em cada prato. Cubra com um montão de cerca de 1 colher de sopa de queijo ricota e polvilhe com um pouco da chiffonade de manjericão. Sirva imediatamente.