Esta receita simples de curry de frango Durban é a introdução perfeita à cozinha indiana sul-africana.
Eu me sinto muito feliz por ter crescido em Botsuana, que é o país diretamente ao norte da África do Sul. Embora seja um país relativamente pequeno, eu ainda era capaz de experimentar diversas culturas dentro da minha comunidade. Uma delas era a cultura indiana sul-africana, já que muitos dos meus amigos indianos com os quais cresci identificaram-se como puramente sul-africanos e chamaram-nos de lar em Durban.
Festas de aniversário e eventos foram as melhores coisas para assistir, pois é onde eu fui exposto a sabores que eu ainda sinto nostalgia. Caril quente e samosas foram um favorito absoluto. Experimente esta receita simples que criei inspirada por essas memórias. Pode parecer uma longa lista de ingredientes, no entanto, muitos deles são especiarias comuns, ou itens que você pode encontrar facilmente em qualquer supermercado.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de ghee (ou manteiga)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de caril em pó (ou
- garam masala )
- 1 colher de sopa de coentro moído
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de chá de cominho inteiro
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 a 2 paus de canela inteiros
- 1 cebola (finamente picada)
- 1 polegada de gengibre fresco (ralado)
- 4 dentes de alho (finamente picados)
- 8 pedaços de frango (1 kg, de preferência coxas e coxas ou asas)
- 2 tomates (picados)
- 1 colher de sopa de purê de tomate
- 2 batatas (cortadas em cubos de meia polegada)
- Opcional: 1 pequena rutabaga (sueco)
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 raminho de folhas de curry
Como fazer isso
1. Em uma panela de base pesada, derreta a manteiga no óleo vegetal, em seguida, adicione as especiarias para temperar e tornar-se perfumado. Tenha cuidado para não queimar ou queimar as especiarias, mas permita que o calor suave faça seu trabalho por cerca de um minuto.
2. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e frite até ficarem macios. Isso deve levar cerca de 3 minutos em fogo médio.
3. Aumente o fogo para alto e acrescente os pedaços de frango. Frango no osso como coxas, coxas ou asas funcionam melhor com esta receita como os ossos enriquecem o sabor e o frango permanece úmido.
Deixe a carne dourar e cubra os pedaços nas cebolas e especiarias muito bem.
4. Após cerca de 5 minutos, adicione o purê de tomate e os tomates picados e misture bem a panela.
5. Jogue as batatas em cubos, o sueco, o caldo de galinha e as folhas de curry. Verifique se o tempero pode exigir uma pitada ou duas de sal nesta fase, se necessário, em seguida, deixe ferver por cerca de 30 minutos em fogo baixo a médio. * Deve-se tomar cuidado para garantir que haja calor suficiente para cozinhar as batatas. Você notará que eles absorvem grande parte da água e ficam fofos quando estiverem prontos.
6. Quando estiver pronto, decore com as folhas frescas de coentro e sirva em uma cama de arroz basmati e um sambal ao lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 673 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sódio | 252 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 52 g |