Kitty Cat Bars é uma versão caseira do kit Kat Bars, você não vai acreditar como é fácil recriar essas clássicas barras de chocolate em casa! Você precisará de apenas dois ingredientes para fazer essas barras crocantes que têm o recheio de bolachas da Kats, com um sabor muito mais fresco. Use seu sabor favorito de wafers para realmente agitar as coisas!
O que você precisará
- 20 bolachas de açúcar, qualquer sabor (usei a marca Bauducco)
- 1 lb de cobertura de chocolate ou chocolate semi-doce
Como fazer isso
1. Se você estiver usando chocolate semi-doce de verdade, leia as instruções sobre temperamento abaixo em # 4. Se você estiver usando um revestimento de chocolate, coloque o revestimento em uma tigela para microondas. Microondas em incrementos de 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento. Aqueça e mexa até o revestimento ficar macio, derretido e sem grumos.
2. Cubra uma assadeira com papel manteiga ou papel manteiga. Usando ferramentas de imersão ou um garfo, enterre um wafer no revestimento derretido para que fique completamente submerso.
Retire-o do revestimento e deixe o excesso pingar de volta na tigela. Coloque na assadeira preparada. Se você quiser imprimir um padrão de luz na parte superior, toque no topo da barra em intervalos curtos com os dentes do garfo enquanto o chocolate ainda estiver molhado.
3. Repita até que todos os cookies da bolacha sejam mergulhados. Refrigerar a bandeja para definir o revestimento completamente, por cerca de 15 minutos.
4. Se você quiser usar chocolate semi-doce real, em vez de cobertura de chocolate, eu recomendo moderadamente o chocolate em vez de simplesmente derretê-lo. Você pode aprender mais sobre temperar aqui . O principal benefício é que o chocolate será brilhante, firme à temperatura ambiente e terá um bom "estalo". Se você não quiser temperá-lo, você pode simplesmente usar chocolate derretido como descrito acima. Para chocolate não temperado, eu recomendo manter seus doces na geladeira até pouco antes de servir, para evitar que o chocolate fique macio ou pegajoso à temperatura ambiente.
5. Para usar chocolate temperado, você precisará de um termômetro de chocolate e um quilo de chocolate que esteja temperado (não recomendo o uso de gotas de chocolate). Separe cerca de um quarto do seu chocolate e reserve por enquanto. Pique os restantes três quartos do chocolate em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela para microondas.
6. Microondas a tigela de chocolate picado em incrementos de 30 segundos. Agite a cada 30 segundos e aqueça e mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e macio. Insira um termômetro de doces e verifique se o chocolate é 115 F (46 C).
Se não estiver, aqueça por mais alguns segundos até atingir essa temperatura.
7. Adicione o pedaço restante de chocolate à tigela de chocolate derretido e mexa delicadamente para incorporar. Mexa quase constantemente para derreter o grande pedaço. O chocolate quente vai derreter o chocolate picado, e o chocolate recém-adicionado vai reduzir a temperatura do chocolate quente.
8. Continue a mexer o chocolate enquanto esfria, até que ele resfrie até 90 F (32 C). Teste o temperamento manchando um pouco de chocolate em um pedaço de pergaminho: dentro de alguns minutos, ele deve começar a se ajustar nas bordas. Se ainda não estiver temperado, deixe esfriar por mais um ou dois graus e, em seguida, teste novamente. Uma vez temperado, mergulhe as bolachas no chocolate como descrito acima. Se começar a ficar muito grosso para mergulhá-lo, aqueça-o por apenas 5-6 segundos por vez, certificando-se de que a temperatura não suba acima de 90 F, para mantê-lo temperado.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 145 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 4 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |