Mangetout: Frango Chinês Com Ervilhas De Neve

Ervilhas crocantes, também chamadas de mangetout na China, são uma parte essencial da culinária chinesa. Nesta receita, eles combinam bem com frango macio, delicadamente marinado para fazer um fácil refogado com sabores chineses. Isso com certeza será um sucesso.

O que você precisará

• 3/4 de carne de frango (peito de frango desossado e sem pele)
• 1 xícara de ervilhas (mangetout)
• 1/4 a 1/2 colher de chá de sal (conforme desejado)
• 1 1/2 xícaras de óleo de amendoim (ou óleo vegetal, canola é bom)
• Para a Marinada:
• 1 colher de sopa de molho de soja leve
• 1 1/2 colher de chá de vinho de arroz (ou xerez seco)
• ½ colher de chá de óleo de gergelim
• 1 1/2 colher de chá de amido de milho
• Para o molho:
• 1/3 xícara de água
• 1 1/2 colheres de sopa de molho de ostra
• 1 1/2 colher de chá de vinho de arroz (ou xerez seco)
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de amido de milho

Como fazer isso

1. Corte a carne de frango em cubos grandes. Adicione os ingredientes da marinada, adicionando o amido de milho por último. Marinar o frango por 20 a 30 minutos.
2. Enquanto o frango estiver marinado, prepare o molho e os ingredientes. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho, mexendo no amido de milho. Corda as ervilhas, enxaguar e seque com papel toalha.
3. Aqueça o wok e adicione 1 ½ xícaras de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione os cubos de frango. Blanch no óleo quente por cerca de 30 segundos, usando uma espátula ou pauzinhos longos para separar os cubos de frango. Retire os cubos de frango e escorra.

1. Remova tudo, exceto 2 colheres de sopa de óleo da wok. Adicione o sal. Adicione as ervilhas. Frite até as ervilhas ficarem verdes (cerca de 2 minutos).
2. Adicione o frango de volta na panela. Dê ao molho uma rápida agitação e adicione no meio da wok, mexendo rapidamente para engrossar.
3. Quando o molho engrossar, misture tudo. Aqueça e sirva quente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	988
Gordura total	97 g
Gordura saturada	9 g
Gordura insaturada	65 g
Colesterol	79 mg
Sódio	713 mg
Carboidratos	5 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	26 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)