O milho, com sua doçura natural, é um vegetal que tanto as crianças como os adultos adoram.
Enquanto o milho congelado é processado rapidamente para preservar o sabor doce, não há nada como o milho fresco do seu jardim ou do mercado do fazendeiro.
Para o milho mais fresco e mais doce, corte os grãos das espigas. Use uma ferramenta especial ou uma faca afiada seguindo as instruções abaixo.
Como cortar grãos de milho inteiros das espigas
- Retire as cascas e a seda das espigas frescas de milho. Enxague bem.
- Corte o suficiente da ponta para criar uma extremidade superior plana.
- Coloque uma tigela pequena, de cabeça para baixo, em uma tigela maior. Isso lhe dará melhor altura para o corte e os grãos cairão na tigela. Coloque a espiga no topo achatado da pequena tigela.
- Segurando a extremidade da haste, corte para baixo através de duas ou três fileiras de grãos com uma faca afiada e firme ou uma ferramenta especial de corte de milho. Não corte muito perto da espiga - corte cerca de 3/4 do caminho através dos grãos.
- Outro método popular usa uma panela de bolo ou panela Bundt. Levante a espiga no tubo central e corte o milho, deixando os grãos caírem na forma do bolo.
- Continue até que todas as linhas de milho sejam cortadas da espiga.
- Para deixar o suco e a polpa leitosos na espiga, raspe com as costas da lâmina da faca.
Como cortar o milho de estilo creme Use um ralador para cortar o milho das espigas. Alternativamente, corte o milho com uma faca ou um cortador de milho, mas corte a cerca de um terço da profundidade dos grãos, depois corte outro terço.
Raspe os sucos leitosos e polpa restante nas espigas em uma tigela.
Como Congelar Milho na Espiga Blanch as espigas limpas e descascadas em água fervente. Blanch orelhas pequenas por 7 minutos, orelhas médias 9 minutos e orelhas grandes 11 minutos. Deixe esfriar em água gelada e depois escorra bem. Cortar das espigas como acima, em seguida, embalar o milho em sacos de freezer zip-close e expelir o máximo de ar dos sacos quanto possível.
Etiqueta com o nome e data e congelar.
Como cozinhar milho cortado fresco Leve uma panela com cerca de um centímetro de água para ferver em fogo médio. Adicione 2 xícaras de milho à panela, cubra e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos. Para microondas, coloque 2 xícaras de milho em uma assadeira ou tigela com 2 a 3 colheres de sopa de água. Cobrir e microondas em 100% de energia por cerca de 5 a 6 minutos.
Dicas
Uma orelha média de milho produzirá aproximadamente 1/2 xícara de miolo.
Quatro espigas médias de milho rendem cerca de 2 xícaras, o equivalente a um pacote de 10 onças de milho congelado.
Ao escolher o milho, procure por cascas que estejam bem fechadas. O caule deve ser verde e não lenhoso. As espigas de milho devem ficar cheias de milho e ter muita seda dourada saindo de seus topos.
Tente estas receitas de milho com seu milho fresco