Halwas são sobremesas indianas fáceis e deliciosas que têm uma textura parecida com um pudim. Eles podem ser feitos com todos os tipos de ingredientes (mesmo aqueles normalmente associados com alimentos salgados) variando de lentilhas e vegetais para frutas e grãos.
Esta receita de sooji ka halwa (" feita com sêmola ") é uma versão popular com muitas famílias, porque é uma daquelas sobremesas simples, mas muito satisfatórias, que sempre atingem o ponto ideal.
O truque para obter o sooji ka halwa right é no escurecimento do sooji (sêmola) e nas proporções de líquido para grão, portanto siga esta receita exatamente para obter os melhores resultados.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de sooji (semolina)
- 1/2 xícara
- ghee
- 3/4 xícara de mistura de castanhas de caju (grosseiramente picadas) e passas inteiras / sultanas
- 3 xícaras de água quente
- 1/2 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar
- 5 vagens verdes
- cardamomo aberto
- Frutas secas ou nozes picadas grosseiramente para guarnecer
Como fazer isso
- Aqueça uma panela funda em fogo médio e, quando estiver quente, adicione o ghee. Quando o ghee derreter, adicione o sooji e mexa bem.
- Roast o sooji (mexendo com freqüência) até que comece a virar uma cor dourada muito leve e emite um aroma fraco. Este aroma é suficiente para fazer água na boca! O sooji torrado terá a consistência granulosa de areia molhada na praia.
- Adicione os cajus e as passas ao sooji e misture bem.
- Enquanto você está assando o sooji, em uma panela separada em fogo médio, leve a água, leite, açúcar e cardamomo para ferver, mexendo sempre.
- O próximo passo envolve muito borbulhar e espirrar, então esteja preparado e cuidado! Quando o sooji estiver assado, adicione suavemente a mistura de água com leite, mexendo o tempo todo para evitar que se formem grumos. Às vezes, ajuda a ter um parceiro de cozinha que vai deitar enquanto você se move. Se algum caroço se formar, certifique-se de quebrá-los com a parte de trás da colher mexendo para obter uma consistência pastosa.
- Cozinhe a mistura até ficar espessa e começar a sair dos lados da panela.
- Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar para ficar morna. Sirva em tigelas individuais, guarnecidas com frutas secas ou nozes picadas grosseiramente, se desejar.