Estes biscoitos caseiros ganham altura e maciez extra a partir de uma combinação de farinha de bolo e farinha de trigo. Se você tiver dificuldades com biscoitos, experimente este método e certifique-se de manusear a massa o mínimo possível.
Estes biscoitos de manteiga são ricos e escamosos. Eles são feitos com metade farinha de bolo e metade de todos os fins.
O creme de tártaro e bicarbonato de sódio pode ser substituído por uma quantidade igual de fermento em pó.
O que você precisará
- 1 xícara de farinha de bolo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de creme de tártaro (ver dicas)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 vara (4 onças) de manteiga sem sal frio, cortada em pedaços de 1/4 de polegada
- 3/4 xícara de meio e meio ou creme claro
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 400 F.
- Em uma tigela média, peneire a farinha do bolo, a farinha de trigo, o creme de tártaro, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Usando um liquidificador de massa, corte a manteiga na farinha até que a mistura se assemelhe a pequenas ervilhas.
- Adicione a metade e a metade; mexa até que os ingredientes estejam umedecidos e a massa forme uma bola macia.
- Sove a massa na tigela 2 ou 3 vezes, até que a massa esteja macia e suave. Uma mão leve é melhor!
- Em uma superfície enfarinhada, enrole ou passe a massa até uma espessura de cerca de 3/4 de polegada.
- Recorte os biscoitos com um cortador redondo ou quadrado de 2 1/2 a 3 polegadas.
- Junte restos de massa, gentilmente rolar novamente e repita o procedimento até a massa acabar.
- Coloque biscoitos em uma assadeira forrada de papel manteiga ou papel manteiga.
- Asse os biscoitos no centro do forno pré-aquecido até dourar, cerca de 12 a 15 minutos.
- Sirva biscoitos quentes, com manteiga.
Dicas para especialistas
O fermento em pó é basicamente uma combinação de 2 partes de creme de tártaro e 1 parte de bicarbonato de sódio. Você pode substituir o creme de tártaro e bicarbonato de sódio por 3 colheres de chá de fermento em pó.
Comentários do leitor
"Eu estava fora de meio e meio e eu usei a mesma quantidade de leite integral. Eu usei 1 colher de sopa de açúcar para compensar o sabor de bicarbonato de sódio. Eu removi os biscoitos do forno 2 minutos antes do tempo de cozimento e escovado com manteiga derretida e colocá-los de volta no forno por alguns minutos. Os biscoitos eram muito saborosos e macios. Eu tentei muitas receitas de biscoitos e este será meu padrão até que algo venha melhor. " Michael
"Depois de tentar várias receitas de biscoitos diferentes, eu encontrei um vencedor. Não tenho certeza se era a metade e meio, o creme ou tártaro ou apenas fazendo manteiga. Mas esta foi a melhor receita que eu tentei até agora. Fyi ... Eu só tenho 7 biscoitos e desde que eu sou obcecado com a altura, então eu provavelmente vou rolar para uma altura de 1 "da próxima vez, então eu vou ter ainda menos." JM
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 281 |
Gordura total | 23 g |
Gordura saturada | 13 g |
Gordura insaturada | 7 g |
Colesterol | 56 mg |
Sódio | 518 mg |
Carboidratos | 17 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 3 g |