O delicioso molho de enchilada de Judy é feito com ingredientes frescos. Experimente nesta receita enchiladas fácil ou esta versão vegetariana .
O que você precisará
- 1/4 xícara de óleo
- 1/3 xícara de cebola (finamente picada)
- 1 a 2 dentes de alho (finamente picados)
- 10 longos chiles vermelhos (ou 1/2 xícara de chile vermelho)
- 2 xícaras de água
- Opcional: 2 a 3 colheres de sopa de farinha
- 1/2 colher de chá de sal (use menos se você usar molho de tomate, como é salgado)
- 2 tomates frescos (puré) (ou 1/2 a 1 molho de tomate)
Como fazer isso
1. Coloque as pimentas e a água em uma panela e leve para ferver. Cozinhe por 15-20 minutos. Retire os chiles e deixe esfriar em água corrente. Reserve a água para cozinhar. Corte as hastes, corte os pimentões ao meio e retire as sementes com água corrente. Corte em pedaços e coloque no liquidificador com 1 xícara de água. Misture bem para purê. Coe, se desejado.
2. Em uma torradeira ou em uma frigideira, dourar a farinha um pouco.
3. Coloque o óleo em uma panela e refogue a cebola.
Quando transparente, adicione o alho e refogue por um minuto. Adicione a farinha à mistura e mexa bem por 1 minuto. Adicione o purê de chile e cozinhe e mexa por 2 minutos. Adicione água de cozimento reservada e mais água para diluir, se necessário. Adicione sal e tomate ou molho de tomate, se desejar. Cozinhe por pelo menos 10 minutos, ou enquanto você prepara os outros ingredientes para enchiladas.
Vai manter na geladeira por 1 semana ou pode ser congelado.