Curry vermelho vegetariano com berinjela

Esta receita de curry vermelho vegetariano tailandês é fácil de seguir e combina chalotas, capim-limão, pimentões vermelhos, galanga, cominho, sementes de coentro, folhas de lima kaffir, glúten de trigo ou tofu, inhame ou batata-doce, berinjela japonesa ou chinesa, cogumelos shiitake e tailandês sagrado manjericão para criar um verdadeiro prato tailandês vegetariano que vai atormentar as papilas gustativas.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Para obter instruções completas sobre como comprar e cozinhar com erva-cidreira, consulte: Tudo Sobre o Lemongrass: Seu Guia de Compra, Preparação e Culinária com Erva- cidreira .
  2. Para fazer a pasta, coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos.
  3. Adicione ½ lata de leite de coco e processe em uma pasta.
  4. Coloque a pasta, o glúten de trigo ou o tofu, permanecendo 1/2 lata de leite de coco e folhas de limão em uma caçarola.
  5. Mexa bem até que a pasta esteja bem misturada com os outros ingredientes.
  1. Asse em 375 graus por 20 minutos. Em seguida, retire do forno e adicione legumes. Mexa bem. (Nota: se você preferir mais molho, ou se achar que o caril tem um sabor muito picante, acrescente 1/2 de mais leite de coco.)
  2. Após mais 10 minutos, retire do forno. Verifique se os legumes são cozidos ao seu gosto.
  3. Faça um teste de gosto para sal e tempero. Se não for salgado o suficiente, adicione até 2 colheres de sopa. mais molho de soja (ou tempere com sal marinho). Se não for picante o suficiente, adicione outro pimentão vermelho, fatiado finamente, ou 1-2 colheres de chá. Molho de pimenta tailandesa. Se for muito salgado, adicione até 2 colheres de sopa. suco de limão . Se for muito picante, adicione um pouco mais de leite de coco (o iogurte também vai funcionar se você não é vegano) e mexa bem.
  4. Polvilhe com folhas de manjericão fresco (estas podem ser picadas se for muito grande), e sirva com muito arroz tailandês perfumado (branco ou marrom) para uma refeição nutricionalmente completa e satisfatória.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 349
Gordura total 3 g
Gordura saturada 1 g
Gordura insaturada 1 g
Colesterol 6 mg
Sódio 822 mg
Carboidratos 76 g
Fibra dietética 20 g
Proteína 16 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)