Esta receita de curry vermelho vegetariano tailandês é fácil de seguir e combina chalotas, capim-limão, pimentões vermelhos, galanga, cominho, sementes de coentro, folhas de lima kaffir, glúten de trigo ou tofu, inhame ou batata-doce, berinjela japonesa ou chinesa, cogumelos shiitake e tailandês sagrado manjericão para criar um verdadeiro prato tailandês vegetariano que vai atormentar as papilas gustativas.
O que você precisará
- Para a pasta:
- 3 chalotas (OU 1 cebola pequena cozida, picada)
- 1 pedúnculo
- erva-cidreira (veja as instruções abaixo, OU 2 colheres de sopa de erva-cidreira já pronta congelada na maioria das lojas asiáticas)
- 1 a 3 pimentões vermelhos (dependendo do tempero desejado, ou 1-3 colheres de chá de molho de pimenta vermelha tailandês)
- 3 dentes de alho
- Galanga de 1 a 2 polegadas (descascada e cortada, pode ser substituída por gengibre)
- 1/4 colher de chá pimenta branca (pode ser substituída por pimenta preta)
- 2 colheres de sopa. Pimenta em pó
- 1 Colher de Sopa.
- sementes de coentro (moído com pilão e almofariz ou moedor de café)
- 3 colheres de sopa. molho de soja (ou tamari)
- 1 folha de limão kaffir
- 1/2 colher de chá.
- Molho de soja escuro
- 1 colher de chá. açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá. Açafrão-da-terra (ou 1 pedaço de açafrão fresco cortado ao polegar)
- Para o prato:
- 10 a 15 tomates cereja (ou 3 a 4 tomates regulares, fatiados)
- 3 a 4
- folhas de lima kaffir
- 1 pequena berinjela japonesa (cortada em pedaços pequenos, não descasca, pois há vitaminas na pele)
- 1 pimentão vermelho (ou 1 pimentão vermelho picado em pedaços pequenos)
- 1 pimentão (amarelo, picado)
- Opcional: 1 batata-doce pequena (ou inhame, descascada e cortada em cubos)
- 1/2 xícara
- folhas de manjericão tailandês fresco (ou manjericão)
- 1 pacote
- glúten de trigo (“frango” ou “carne”, tofu firme de 1 pacote OR cortado em cubos pequenos)
- 1 a 2 latas de leite de coco (dependendo de quão suave você gosta de seu caril, ou quanto molho você prefere)
Como fazer isso
- Para obter instruções completas sobre como comprar e cozinhar com erva-cidreira, consulte: Tudo Sobre o Lemongrass: Seu Guia de Compra, Preparação e Culinária com Erva- cidreira .
- Para fazer a pasta, coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos.
- Adicione ½ lata de leite de coco e processe em uma pasta.
- Coloque a pasta, o glúten de trigo ou o tofu, permanecendo 1/2 lata de leite de coco e folhas de limão em uma caçarola.
- Mexa bem até que a pasta esteja bem misturada com os outros ingredientes.
- Asse em 375 graus por 20 minutos. Em seguida, retire do forno e adicione legumes. Mexa bem. (Nota: se você preferir mais molho, ou se achar que o caril tem um sabor muito picante, acrescente 1/2 de mais leite de coco.)
- Após mais 10 minutos, retire do forno. Verifique se os legumes são cozidos ao seu gosto.
- Faça um teste de gosto para sal e tempero. Se não for salgado o suficiente, adicione até 2 colheres de sopa. mais molho de soja (ou tempere com sal marinho). Se não for picante o suficiente, adicione outro pimentão vermelho, fatiado finamente, ou 1-2 colheres de chá. Molho de pimenta tailandesa. Se for muito salgado, adicione até 2 colheres de sopa. suco de limão . Se for muito picante, adicione um pouco mais de leite de coco (o iogurte também vai funcionar se você não é vegano) e mexa bem.
- Polvilhe com folhas de manjericão fresco (estas podem ser picadas se for muito grande), e sirva com muito arroz tailandês perfumado (branco ou marrom) para uma refeição nutricionalmente completa e satisfatória.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 349 |
Gordura total | 3 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 1 g |
Colesterol | 6 mg |
Sódio | 822 mg |
Carboidratos | 76 g |
Fibra dietética | 20 g |
Proteína | 16 g |