Um bife acessível que implora por uma marinada
O bife de ponta redonda é um corte acessível de carne que é perfeito para a grelha ou grelha. É uma das melhores opções de filé para fajitas, kebabs e pratos fritos, especialmente se sua receita inclui uma marinada. Se você está em um orçamento e gosta de cozinhar diferentes tipos de refeições de bife, esta é uma excelente opção.
O bife de ponta redonda
Cortado da ponta da primal redonda , o bife de ponta redonda é tipicamente não aparado, então ele ainda tem gordura ao longo do final.
Se for aparado, pode ser chamado de bife de ponta aparada ou bife de ponta esférica. Desde que este bife é cortado perto do lombo, é bastante concurso. É na verdade muito mais tenra do que outros bifes redondos que seu açougueiro pode oferecer.
Este bife é às vezes chamado de um bife de lombo de vaca por causa de sua proximidade com o lombo primal . Isso faz com que seja um bife muito econômico quando comparado a cortes de lombo caros como um bife de lombo de cima . No entanto, geralmente custa mais do que outros bifes redondos.
Para aumentar a confusão, o bife de ponta redonda pode ter ainda mais nomes. Você pode vê-lo conhecido como um bife de café da manhã, bife de ponta, bife de junta, junta redonda descascada, ou bife centro de ponta.
O maior problema com o bife de ponta redonda é a falta de gordura intramuscular. Isto significa que não é tão saboroso como outros cortes e secará rapidamente se for cozido em fogo intenso. Por esta razão, é melhor marinar este bife.
Marinar adiciona sabor, bem como gordura (na forma de óleo da marinada) que irá preencher o sabor deste corte.
Dicas de marinagem
Uma vez que não é tão tenra como cortes mais caros, este é um bom corte de carne para marinar. Na verdade, você descobrirá que mesmo a marinada mais simples torna um filé muito melhor.
Talvez seja melhor considerar a marinada essencial para esse corte, para evitar decepções.
Uma marinada para um bife de ponta redonda deve incluir um ácido forte como suco de limão ou lima, qualquer tipo de vinagre ou vinho tinto. Isso aumentará a maciez da carne e dará um sabor agradável e arredondado.
Planeje a marinar esse corte por no mínimo uma hora por quilo de carne. Qualquer menos e você não notará qualquer melhoria.
Dicas de Culinária
Enquanto este é um bom corte de carne para o grill ou grelha, é uma excelente escolha para kebabs, fajitas, frite e outros pratos em que será cortado antes de cozinhar. A uniformidade do músculo em um bife de ponta redonda e seu menor custo tornam perfeito para esses fins. Muitos desses pratos exigem uma marinada de sabor e maciez de qualquer maneira, por isso é realmente a escolha ideal.