Este bolo folha de abobrinha é um fantástico bolo de lanche familiar, ou levar o bolo ao longo de um jantar cookout ou potluck. A geada de queijo creme é celestial, mas você poderia usar um tubo comprado de geada de queijo creme se você está pressionado pelo tempo.
Polvilhe o bolo inteiro com nozes torradas picadas ou coco torrado, ou polvilhe porções individuais.
O que você precisará
- 1 abobrinha média (ou 2 abobrinhas pequenas)
- 2 xícaras
- farinha de trigo
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de noz-moscada (solo)
- 1 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 2/3 xícara de açúcar (granulado)
- 4 onças / 1 pau manteiga (amolecida)
- 1/2 xícara de creme azedo
- 4 ovos grandes
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Cobertura de creme de queijo:
- 1 pacote / 8 onças
- cream cheese (amolecido)
- 6 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 a 2 colheres de sopa de leite (conforme necessário)
- Opcional: nozes picadas, torradas, se desejado, ou coco torrado
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Unte e enfarinhe uma assadeira de 10 x 15 polegadas ou uma assadeira.
- Shred a abobrinha em um processador de alimentos com um disco de trituração ou à mão usando um ralador de caixa. Meça 2 xícaras de abobrinha ralada em uma tigela e reserve.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o sal e a noz-moscada. Misture bem com um batedor ou colher e reserve.
- Em uma tigela com uma batedeira, bata o açúcar mascavo e granulado com 1 palito de manteiga amolecida e creme azedo até ficar homogêneo. Bata os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata a baunilha.
- Aos poucos, bata a mistura de farinha até ficar bem misturado. Junte a abobrinha ralada.
- Espalhe a massa na assadeira preparada.
- Asse no forno pré-aquecido por 20 a 24 minutos, ou até que o bolo fique dourado e volte quando tocado levemente com um dedo.
- Retire a panela para um rack e deixe esfriar completamente antes de glacê.
- Enquanto isso, faça a cobertura. Em uma tigela com uma batedeira, bata o cream cheese com as 6 colheres de sopa de manteiga até ficar homogêneo e macio. Bata a baunilha. Aos poucos, bata em 3 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro; misture bem. Adicione o leite, conforme necessário, até que o glacê alcance uma boa consistência de espalhamento.
- Espalhe a cobertura sobre o bolo resfriado.
- Se desejar, polvilhe com nozes picadas.
* Espalhe cerca de 1 xícara de nozes picadas ou coco em uma frigideira seca em fogo médio. Cozinhe, mexendo e girando constantemente até dourar levemente e aromático.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 225 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sódio | 184 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |