Com uma pele crocante e um recheio saboroso com porco assado chinês, cogumelos pretos picados, pedaços de cenoura e broto de feijão, estes rolinhos primavera são o aperitivo perfeito para festas e outras ocasiões. Esta receita chinesa de rolinho primavera faz de 10 a 12 rolinhos primavera.
O que você precisará
- 1/4 libra de carne de porco grelhada (compra em mercados asiáticos ou faça o seu próprio
- Porco grelhado chinês )
- 3 seco
- cogumelos pretos
- 1/2 xícara de brotos de feijão mungo
- 1/2 cenoura média
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
- 2 colheres de chá
- Molho de soja escuro
- 2 colheres de chá de molho de ostra
- 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- algumas gotas de óleo de gergelim, a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo para fritar, ou quando necessário
- 12 invólucros de rolo de primavera
- 1 ovo levemente batido, ou 2 colheres de sopa de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de água
- 3 xícaras de óleo para fritar, ou conforme necessário
Como fazer isso
- Corte a carne de porco grelhada em tiras muito finas. Suavize os cogumelos pretos secos mergulhando em água quente por 20 a 30 minutos. Esprema o excesso de água e pique finamente.
- Lave e escorra os brotos de feijão mungo. Descasque a cenoura. Shred até que você tenha 1/4 de xícara.
- Em uma tigela pequena, misture o molho de soja escuro, molho de ostra, caldo de galinha, açúcar granulado e óleo de gergelim. Deixou de lado.
- Aqueça um wok em fogo médio-alto a calor alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne de porco grelhada. Frite por 1 minuto e adicione os vegetais. Frite por mais um minuto, depois empurre para o lado do wok.
- Adicione o molho no meio. Aqueça rapidamente, depois misture com a carne de porco e legumes. Remova o wok do fogo e deixe o recheio esfriar.
- Pré-aqueça o óleo para fritar a 360 graus Fahrenheit enquanto prepara os rolinhos primavera.
- Coloque um invólucro rolinho primavera na frente de você para que ele forma uma forma de diamante. Use o dedo indicador para molhar todas as bordas com o ovo batido ou amido de milho / pasta de água. Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa de recheio perto do fundo. Role uma vez, dobre as laterais e continue rolando. Sele o topo.
- Frite os rolinhos primavera em 3 a 4 lotes, cozinhando até ficarem dourados e crocantes (cerca de 3 minutos). Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.