O que você precisará
- 1 lombo de porco desossado de 2 libras / 475 ml
- 4 xícaras / 950 mL de broa desintegrada
- 1 xícara / 240 mL de caldo de galinha
- 1/2 xícara / 120 mL de cebola picada
- 1/4 xícara / 60 mL de pinhão, levemente tostada
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa / 30 mL de manteiga
- 1-2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa / 15 mL de sálvia fresca picada
- 2 colheres de chá / 10 mL de sal
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta preta
Como fazer isso
Em uma frigideira, derreta a manteiga. Adicione as cebolas e o alho e cozinhe até ficar macio. Adicione a sálvia e cozinhe por cerca de 30 segundos. Retire do fogo e adicione 1/2 colher de chá / 2,5 mL de sal, 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta preta, pão de milho, cebola, nozes e ovo. Mexa, adicionando o caldo de galinha lentamente até que se torne espalhável. O recheio deve se parecer com recheio. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Preaqueça a grelha e prepare-se para grelhar indiretamente.
Lombo de porco cortado da borboleta ou do rolo. Espalhe o recheio sobre o lombo de porco e enrole. Seguro com fio de cozinha. Tempere com o restante 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Coloque o lombo de porco na grelha sobre o calor direto. Vire a cada dois minutos até que a superfície do lombo de porco esteja boa e queimada. Desloque-se para a parte indireta da grelha e continue a cozedura durante cerca de 30 minutos ou até a carne atingir uma temperatura interna de 165 graus F (74 graus C.). Retire da grelha e deixe descansar por 5-7 minutos. Retire o fio, corte e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 759 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 176 mg |
| Sódio | 1,005 mg |
| Carboidratos | 68 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 56 g |